Odnos za tursku kafu presudan je za ukus, a većina griješi baš tu. Provjerite koliko kašičica ide u džezvu i skuvajte savršenu šolju.
Tačan odnos za tursku kafu je jedna puna kašičica kafe na šolju vode od oko 100 do 120 mililitara.
Zvuči jednostavno, a upravo tu većina ljudi napravi grešku koja im pokvari cijelu šolju. Neko sipa vrhom napunjenu kašičicu, neko ravnu, i onda se čudi zašto kafa nikad nije ista.
Postoji trik koji jačinu drži pod kontrolom, a nema veze sa količinom, o njemu malo niže.
Koliko kašičica kafe ide u džezvu
Osnovno pravilo je prosto: jedna puna kašičica mlevene kafe na jednu šolju vode. Za dvije šolje idu dvije kašičice, za tri tri. Iskusni ljubitelji se toga drže godinama i rijetko ga mijenjaju.
Ključna riječ je puna, ne prepuna. Kafa se ne mjeri ravnom kašičicom, ali ni onom sa velikim vrhom koji se prosipa. Umjerena, zaobljena mjera daje najujednačeniji rezultat iz dana u dan.
Koji je pravi odnos za tursku kafu kad želite jaču šolju
Jakom se smatra kafa sa jednom i po do dvije kašičice po šolji vode. Aroma je punija, tijelo gušće, a kofeina osjetno više. Za mnoge je to jutarnji budilnik koji radi bolje od bilo kog alarma.
Ali evo šta niko ne kaže naglas: više kafe ne znači bolju kafu. Pretjerate li sa mjerom, dobićete gorak, težak napitak koji vas više umara nego što osvježava. Gorčina najčešće ne dolazi od količine, već od prekuvavanja.
Trik koji čuva aromu i ubija gorčinu
Vodu grijte polako, na tihoj vatri. Čim se stvori prva pjena i počne da se diže, sklonite džezvu sa ringle. Ne čekajte da provri i prekipi.
Taj jedan pokret razdvaja bogatu, kremastu kafu od one gorke i bljutave. Prekuvana kafa je gorka kafa, koliko god kvalitetno zrno koristili. Jačinu tražite prvo u dobroj kafi i pravilnom kuvanju, pa tek onda u dodatnoj kašičici.
Blaga, srednja ili ekstra jaka: kako da pogodite svoju mjeru
Za blagu šolju dovoljna je jedna kašičica, za srednju malo punija, za ekstra jaku dvije. Nema univerzalnog broja koji odgovara svima. Neko voli da mu kašičica stoji u kafi, neko jedva osjeti ukus.
Najbolje je da krenete od klasičnog odnosa i mijenjate ga po pola kašičice dok ne pogodite svoju. Zapamtite mjeru koja vam prija i ponavljajte je. Dosljednost je tajna dobre kafe, ne skupo zrno.
Često postavljana pitanja
Koliko kafe ide na jednu šolju vode?
Jedna puna kašičica mljevene turske kafe na oko 100 do 120 mililitara vode. To je standardan odnos koji daje uravnoteženu jačinu i aromu.
Zašto mi je turska kafa gorka?
Najčešći razlog je prekuvavanje, a ne količina kafe. Sklonite džezvu čim se stvori prva pjena, prije nego što provri.
Da li ravna ili puna kašičica?
Puna, ali ne prepuna sa velikim vrhom. Zaobljena mjera daje najujednačeniji ukus i najbolju pjenu.
A vi, koliko kašičica sipate u svoju džezvu i da li ste ikad slučajno napravili šolju koja vas je oborila s nogu? Napišite u komentarima, prenosi Krstarica.
