Ako postoji namirnica koja i najjednostavnijem jelu može dati potpuno novu dimenziju, onda je to sušeni paradajz. Intenzivnog ukusa, blago sladak i pun mirisa začina, odličan je dodatak gotovo svemu što se nađe na stolu – od tjestenine i bruschetta do salata, sendviča i pizza.
Dobra vijest je da ne moraš čekati odlazak u Italiju niti tražiti savršenu teglicu u prodavnici. Sušeni paradajz možeš napraviti kod kuće, a za pripremu ti treba tek nekoliko sastojaka i malo strpljenja.
Najbolji dio? Dok se paradajz polako suši, kuhinjom se šire mirisi bijelog luka i začina, a rezultat je mala zaliha koju ćeš poželjeti dodavati baš svakom jelu.
Za ovu pripremu najbolje će poslužiti čeri paradajz, posebno onaj koji je zreo, mesnat i intenzivnog ukusa. Možeš koristiti crveni, žuti ili narandžasti – izbor boje neće značajno promijeniti postupak, pa slobodno biraj prema onome što imaš.
Paradajz prvo operi i dobro osuši. Zatim ga prereži na polovine. Ako su komadi veoma sočni, možeš kašičicom ukloniti dio sjemenki i tečnosti kako bi se proces sušenja malo ubrzao.
Prepolovljeni paradajz rasporedi po plehu obloženom papirom za pečenje. Važno je da između komada ostaviš malo prostora kako bi toplota mogla ravnomjerno cirkulisati.
Pospi ih solju i vrlo malo šećera. Šećer nije obavezan, ali će naglasiti prirodnu slatkoću paradajza i pomoći da dobije lijep, intenzivan ukus. Dodaj nekoliko grančica majčine dušice.
Stavi pleh u rernu i ostavi paradajz da se polako suši oko 3 do 5 sati, zavisno od veličine paradajza i toga koliko želiš da bude sočan. Nakon nekoliko sati provjeri teksturu – cilj nije da komadi postanu potpuno tvrdi, već da izgube većinu tečnosti i ostanu mekani i pomalo žilavi.
Ako želiš izraženije sušen rezultat, ostavi ih još malo u rerni.
Izvor: ultra
