Pospite solju i ostavite da odstoji oko pola sata kako bi se iscijedila gorčina.
Ako želite svom tijelu osigurati obilje hranjivih tvari i malo kalorija, matematika je prilično jednostavna – jedite povrće. Među sezonskom hranom ističe se patlidžan, koji je bogat hranjivim tvarima i može imati brojne zdravstvene prednosti. Sto grama patlidžana sadrži oko 25 kalorija, 1 gram proteina, 0,2 grama masti, 6 grama ugljikohidrata i 3 grama vlakana.
1. Odličan izvor vitamina i minerala
Patlidžan je odličan izvor vitamina C, vitamina K, vitamina B6, tiamina, niacina, magnezijuma, mangana, fosfora, bakra, vlakana, folne kiseline, kalijuma i drugih minerala i vitamina.
2. Poboljšava probavu
Visok sadržaj vlakana u patlidžanu odličan je način za poboljšanje probavnog zdravlja. Osim toga, često jedenje patlidžana pomoći će vam da imate redovniju stolicu.
3. Jača zdravlje srca
Osim što pomažu probavi, vlakna u patlidžanu poboljšavaju zdravlje srca. Vlakna smanjuju količinu holesterola koju vaše tijelo apsorbira tako što ga vežu za žuč kako bi se mogao prirodno izlučivati.
4. Prevencija raka
Antioksidansi su jedna od najboljih zaštita od bolesti poput raka, ali i mnogih infekcija. Kada jedete patlidžan, unosite prirodni antioksidans – mangan. Visok nivo antioksidansa, poput mangana u tijelu, pomaže svim organima u tijelu da budu bolje zaštićeni od bolesti.
5. Poboljšava zdravlje kostiju
Patlidžan ima prepoznatljivu nijansu ljubičaste zahvaljujući supstanci koja se povezuje sa smanjenjem osteoporoze, jačanjem kostiju, pa čak i povećanjem gustoće kostiju. Osim toga, željezo i kalcij prisutni u ovom povrću su neophodni za poboljšanje i održavanje zdravlja kostiju.
6. Prevencija anemije
Nedovoljan unos željeza može biti opasan po vaše zdravlje. U nekim slučajevima, nedostatak željeza uzrokuje anemiju, koja se manifestuje umorom i slabošću zbog nedovoljnog broja crvenih krvnih zrnaca koja prenose kisik po cijelom tijelu. Konzumiranje hrane bogate željezom, poput patlidžana, pomaže u sprječavanju razvoja anemije.
7. Poboljšava funkciju mozga
Patlidžan je bogat fitonutrijentima koji poboljšavaju zdravlje mozga povećavajući cirkulaciju u tijelu i protok krvi u mozak. Povećani protok krvi u mozgu pomaže u jačanju pamćenja stimulirajući razvoj neuronskih veza.
Može li biti opasno?
Patlidžan sadrži hemikaliju zvanu solanin, za koju se smatra da povećava upalu i pogoršava stanja poput artritisa. Ne postoje jaki dokazi da mala količina solanina prisutna u patlidžanu pogoršava simptome artritisa, ali ako primijetite da vas zglobovi bole nakon konzumiranja patlidžana, izbjegavajte ovo povrće. Vrlo je rijetko da su ljudi alergični na patlidžan, a simptomi alergijske reakcije mogu uključivati osip, oticanje lica, svrbež, plikove i promuklost.
Kako ga pripremiti i čuvati
Operite patlidžan i odrežite krajeve prije upotrebe. Kora je jestiva, ali ako ne volite žvakati je ili vam je previše tvrda i teška za žvakanje, možete je oguliti. Patlidžan je prirodno blago gorak. Pospite ga solju i ostavite da odstoji oko pola sata, a so će izvući dio gorčine, a također će spriječiti da patlidžan upije previše ulja tokom pečenja. Isperite višak soli prije nego što počnete kuhati ili peći. Možete ga peći, pržiti, roštiljati, kuhati na pari i dodavati umacima, složencima i musaki. Iako je pohovani patlidžan popularno jelo, umakanje u krušne mrvice i prženje dodaje mnogo kalorija i masti. Ako želite izbjeći ovo, odaberite laganu opciju i pecite patlidžan u rerni umjesto da ga pržite. Prvo izbockajte koru patlidžana vilicom, a zatim ga pecite oko 30 minuta. Nakon toga možete izdubiti sredinu i koristiti je za pripremu nadjeva za čamce od patlidžana ili je možete koristiti za pravljenje umaka.
Nemojte rezati patlidžan unaprijed, već to učinite tek neposredno prije nego što ga namjeravate pripremiti, jer se brzo kvari. Možete ga čuvati u frižideru i do sedmicu dana. Upravo zbog bezbrojnih mogućnosti pripreme patlidžan je veoma popularan, a posebno je popularan među veganima i vegetarijancima, jer služi kao ukusna zamjena za meso.
