Ako imate višak zrelih šljiva, umjesto klasične rakije možete napraviti aromatičan domaći liker koji će se odlično uklopiti uz kolače, deserte ili poslužiti kao piće za posebne prilike.
Za pripremu su potrebna samo tri osnovna sastojka, ali i malo strpljenja. Šljive treba da odstoje dovoljno dugo kako bi pustile sok i aromu, a potom se sjedinile sa alkoholom. Rezultat je slatko, voćno piće intenzivnog ukusa koje se najbolje služi rashlađeno.
Sastojci
- 2 kg zrelih šljiva, mjerenih sa košticama
- 500 g šećera
- 500 ml votke, rakije ili bijelog ruma
Priprema šljiva
Šljive dobro pregledajte i odstranite nezrele, natrule ili pljesnive plodove, kao i listove i peteljke. Operite ih pod mlazom hladne vode.
Svaku šljivu prepolovite i pažljivo izvadite košticu. Meso šljiva zatim izgnječite rukama dok ne dobijete približno ujednačenu kašu.
Izbjegavajte blender i druge uređaje za usitnjavanje jer smjesa može postati pregusta, zbog čega će kasnije biti teže procijediti liker.
Dodajte šećer
Kašu od šljiva prebacite u veću staklenu teglu, dodajte šećer i dobro promiješajte.
Teglu zatvorite i ostavite tri dana na sunčanom mjestu na sobnoj temperaturi, na primjer na prozorskoj dasci.
Tokom tog perioda teglu promućkajte svakih osam do 12 sati. Šljive će postepeno pustiti sok, a šećer će se rastopiti i napraviti sirup.
Dodajte alkohol
Nakon tri dana sipajte votku, rakiju ili bijeli rum, odnosno alkoholno piće jačine između 40 i 45 odsto.
Sve dobro promiješajte i čvrsto zatvorite teglu.
Liker treba da odstoji mjesec dana
Teglu premjestite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi i ostavite je da odstoji 30 dana.
Jednom sedmično je dobro promućkajte kako bi se sastojci ravnomjerno sjedinili.
Cijeđenje likera
Poslije 30 dana liker procijedite kroz kuhinjsku cjediljku ili nekoliko slojeva gaze. Pulpu dobro pritisnite kako biste izvukli što više tečnosti.
Dobijeni liker potom možete dodatno procijediti kroz vatu ili papirni filter za kafu. U zavisnosti od sorte i zrelosti šljiva, možda će biti potrebno nekoliko filtriranja da biste dobili bistriji liker.
Probajte ga i, ako želite slađi ukus, dodajte još malo šećera i miješajte dok se potpuno ne rastopi. Ako vam je liker previše sladak, ukus možete prilagoditi sa malo dodatnog alkohola ili vode, prenosi Stvar ukusa.
Za pun ukus
Gotov liker sipajte u čiste staklene flaše ili tegle i dobro ih zatvorite.
Prije posluživanja ostavite ga najmanje pet dana u frižideru ili na drugom hladnom mjestu kako bi se ukusi dodatno sjedinili.
Domaći liker od šljiva najbolje je služiti rashlađen, a može se koristiti i kao aromatičan dodatak različitim desertima.
Napomena: Konzumiranje alkohola nije preporučljivo maloljetnicima, trudnicama i osobama kojima je alkohol kontraindikovan. Konzumirajte odgovorno.
Nezavisne.com
