Pasulj potopite veče prije kuvanja. Sutradan prospite vodu, nalijte svježu i stavite pasulj da se kuva. Poslije oko 15 minuta ponovo promijenite vodu, pa ga vratite na šporet i kuvajte još 15 minuta. Nakon toga pasulj ocijedite. Rebra kratko prokuvajte. Potopite ih u ključalu vodu i ostavite da se kuvaju 2-3 minuta, a zatim tu vodu prospite. U većoj šerpi na malo ulja ili masti prodinstajte sitno sjeckani crni luk i mrkvu. Dodajte rebra, posolite, pobiberite i začinite vegetom, pa sve zajedno kratko prodinstajte. Dodajte lovorov list, crvenu papriku prepolovljenu i pasulj, pa sve nalijte vodom. Kuvajte oko dva sata na umjerenoj temperaturi.
Za zapršku na malo ulja propržite sitno sjeckani bijeli luk. Dodajte brašno i alevu papriku, pa odmah sipajte 4-5 kutlača čorbice iz pasulja. Brzo miješajte kako bi se zaprška lijepo sjedinila i kako ne bi ostale grudvice. Zapršku lagano sipajte nazad u šerpu, uz neprestano miješanje. Kuvajte još oko 10 minuta i sklonite sa šporeta.
Izvor: nezavisne
