Flaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja, koja često košta i više od 25 KM, ne bi trebalo da završi na užarenom tiganju. Iako mnogi upravo maslinovo ulje koriste za prženje, stručnjaci upozoravaju da visoke temperature mogu umanjiti njegove najvrijednije osobine.
Zagrijavanje mijenja sve
Kada ulje počne da se dimi, dolazi do raspadanja dijela korisnih sastojaka i promjene ukusa. Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima nižu tačku dimljenja od rafinisanih ulja, zbog čega na visokim temperaturama gubi dio svojih nutritivnih prednosti.
Zbog toga se za prženje i pohovanje često preporučuju suncokretovo ili druga rafinisana ulja, dok se maslinovo najbolje koristi nakon pripreme jela.
Za roštilj nije najbolji izbor
Mnogi u marinade za meso i povrće dodaju maslinovo ulje, ali ono na visokim temperaturama brzo sagorijeva i može ostaviti gorak ukus.
Stručnjaci savjetuju da se meso i povrće za roštilj začine suvim začinima, dok je dovoljno lagano nauljiti samo rešetke kako se namirnice ne bi lijepile.
Da li je dobro za lice?
Iako ga mnogi koriste u kućnoj njezi kože i kose, maslinovo ulje nije najbolji izbor za lice, posebno kod osoba sklonih aknama.
Zbog guste strukture može začepiti pore i pogoršati stanje kože, dok se za kosu i suvu kožu ruku i dalje smatra dobrim prirodnim sredstvom.
Gdje maslinovo ulje najviše dolazi do izražaja?
Njegova prava vrijednost najbolje se osjeti kada se koristi sirovo – u salatama, preko gotovih jela, uz svježi hljeb ili kao završni dodatak čorbama, varivima i tjestenini.
Na taj način zadržava aromu, nutritivne vrijednosti i pun ukus zbog kojeg je jedno od najcjenjenijih ulja na svijetu.
