Čuveni mađarski specijalitet dio je skoro svake srpske trpeze, a domaćice ga rado prave. Ipak, postoje tri cake za koje možda niste znali.
1. Pre svega bi trebalo da odaberete prave komade govedine. Predlažmo vam da birate meso sa plećke jer sadrži više kolagena, a nakon termičke obrade postaje sočnije i mekše.
2. Pre nego što krenete sa pripremom mesa, operite ga, pa ga dobro obrišite ubrusom. Tek nakon ovih koraka, govedina je spremna da se začini suvim začinima.
3. Poslednja, ali i najbitnija caka – ne skraćujte vreme krčkanja govedine. Mora da se kuva dva sata na tihoj vatri. Međutim, ukoliko primetite da meso nije omekšalo, slobodno ga ostavite još neko vreme da se krčka na malo jačoj temperaturi.
Foto: Igor Dutina/Shutterstock
Izvor: B92
