Zanimljivo otkriće naučnika iz Južne Koreje
Mikroplastika je danas svuda prisutna. Nalazi se u vodi koju pijemo, hrani koju jedemo, zraku koji udišemo, pa čak i u ljudskoj krvi, plućima i posteljici. Posljednjih godina naučnici pokušavaju shvatiti kakav utjecaj ove sitne čestice imaju na naše zdravlje i postoji li način da ih tijelo lakše eliminira.
Novo istraživanje iz Južne Koreje sugerira da bi neočekivani saveznik mogao doći iz hladnjaka! To je kimchi, tradicionalno korejsko jelo od fermentiranog kupusa koje je odavno poznato po svojim pozitivnim učincima na probavu i zdravlje crijeva.
Tajna je u probiotičkom soju bakterija
Prema rezultatima nove studije, specifičan probiotički soj bakterija koji se nalazi u kimčiju mogao bi pomoći tijelu da efikasnije uklanja nanoplastiku iz probavnog sistema. Iako su rezultati trenutno ograničeni na laboratorijske modele i eksperimente na životinjama, istraživanje je izazvalo veliko interesovanje među stručnjacima koji proučavaju uticaj plastike na ljudsko zdravlje.
Mikroplastika, pa čak i manje čestice, poznate kao nanoplastika, nastaju razgradnjom plastičnih proizvoda koje svakodnevno koristimo. Sve je više dokaza da ove čestice mogu izazvati upalu u tijelu i utjecati na probavni, respiratorni i hormonalni sistem. Dok naučnici još uvijek pokušavaju razumjeti njihove dugoročne učinke, oni također traže načine da smanje izloženost ili pomognu tijelu da ih lakše eliminira.
U novoj studiji, naučnici su proučavali specifičan soj bakterija mliječne kiseline izolovanih iz kimčija. U laboratorijskom modelu ljudskog crijeva, bakterije su se mogle vezati za čak 57 posto nanoplastičnih čestica. Kada je isti probiotički soj dat miševima, životinje su izlučile dvostruko više nanoplastike stolicom u poređenju s kontrolnom grupom.
Autori studije objašnjavaju da se bakterije ponašaju pomalo poput čička. Na površini bakterijskih ćelija postoje hemijske strukture koje mogu privući i privremeno zadržati sitne čestice plastike. Nakon što se vežu za bakterije, veća je vjerovatnoća da će proći kroz probavni sistem i biti izbačene iz tijela, umjesto da ostanu u tijelu.
Zvuči obećavajuće, ali stručnjaci upozoravaju da je prerano zaključiti da će nekoliko porcija kimčija riješiti problem mikroplastike. Zasad nema dokaza da isti učinak postoji i kod ljudi, a nije poznato da li svaki komercijalni kimči sadrži upravo onaj probiotički soj koji je korišten u istraživanju.
Međutim, dobra vijest je da kimči ima niz dobro dokumentiranih zdravstvenih koristi. Budući da je fermentiran, bogat je korisnim bakterijama koje podržavaju zdrav crijevni mikrobiom. Istovremeno, sadrži vlakna koja služe kao hrana za ove dobre bakterije, djelujući i kao probiotik i kao prebiotik.
Samo pola šoljice kimčija osigurava oko dva grama vlakana, značajne količine vitamina C i vitamina A, te vrlo malo kalorija. Brojne studije su povezale redovnu konzumaciju fermentirane hrane s boljom probavom, zdravijim mikrobiomom, lakšim održavanjem težine i ublažavanjem simptoma sindroma iritabilnog crijeva.
Ako ste zabrinuti zbog količine plastike kojoj smo svakodnevno izloženi, stručnjaci savjetuju da se fokusirate na navike za koje već znamo da imaju smisla. Prehrana bogata voćem, povrćem, cjelovitim žitaricama i minimalno prerađenom hranom pomaže u promicanju zdravlja crijeva, a zdrava crijevna barijera jedna je od važnih linija obrane tijela.
Također se preporučuje smanjenje upotrebe plastičnih proizvoda kad god je to moguće. Birajte vodu iz slavine i staklene ili metalne boce umjesto plastičnih. Bolje je čuvati hranu u staklenim posudama, a stručnjaci posebno upozoravaju na jednu naviku koju mnogi praktikuju svakodnevno – podgrijavanje hrane u plastičnim posudama.
Čak i posude označene kao sigurne za mikrovalnu pećnicu mogu ispuštati sitne plastične čestice u hranu tokom zagrijavanja. Zato je uvijek sigurnije koristiti staklene ili keramičke posude za podgrijavanje.
Može li kimči jednog dana postati dio strategije za eliminaciju mikroplastike iz tijela? Morat ćemo pričekati daljnja istraživanja kako bismo odgovorili na to pitanje. Ali jedno je sigurno – ova fermentirana korejska delicija već ima dovoljno razloga da nađe mjesto na našim tanjirima.
