Debeljuškaste i hrskave spolja, a mekane iznutra, ove tradicionalne švedske palačinke najčešće se služe uz slaninu i džem od brusnice ili višnje
U švedskoj kuhinji često se nalaze recepti koji na prvi pogled deluju jednostavno, ali u sebi nose kombinacije ukusa koje lako postanu omiljene i van granica Skandinavije. Jedan od takvih recepata su ragmunk palačinke od krompira – jelo koje se pravi od osnovnih sastojaka, a daje rezultat koji je istovremeno mekan, sočan i blago hrskav.
Ove palačinke se tradicionalno pripremaju tako što se narendani krompir spaja sa smesom od mleka, brašna i jaja, pa se sve zajedno prži na maslacu dok ne dobije zlatnu boju.
Ono što ih izdvaja jeste način serviranja, jer se u Švedskoj najčešće jedu uz prženu slaninu i džem od brusnice ili višnje, što stvara karakterističan slatko-slani balans.
Sastojci:
– 475 ml mleka
– 90 g brašna
– 1 jaje
– 800 g krompira
– 2 kašičice soli
– 6 kriški slanine
– džem od brusnice ili višnje
– maslac
Priprema:
U posudi sjedinite mleko i brašno dok smesa ne postane glatka i bez grudvica. Zatim dodajte jaje i so i dobro promešajte. Krompir oljuštite i narendajte, pa ga umešajte u smesu. Sve zajedno ostavite da odstoji oko 30 minuta kako bi se sastojci povezali i smesa dobila odgovarajuću gustinu za prženje. U tiganju zagrejte maslac, pa sipajte smesu u obliku debljih palačinki. Pržite na srednje jakoj temperaturi dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskave ivice. Svaku palačinku pecite oko 4 minuta sa jedne strane, zatim je okrenite i pecite još oko 4 minuta. U međuvremenu, u posebnom tiganju ispržite slaninu dok ne postane potpuno hrskava.
Ragmunk palačinke se služe tople, najčešće uz prženu slaninu i džem od brusnice ili višnje.
Ako želite blažu kombinaciju ukusa, mogu da se posluže i uz sos od povrća, poput sosa od vlašca, što daje drugačiji, ali jednako prijatan gastronomski balans.
Objektiv.rs
