Soubise je francuski klasik, koji se brzo priprema i kada smo u žurbi, a slast duguje proprženom luku, maslacu i vrhnju… Odličan uz meso sa roštilja, a sjajno se slaže i uz grilovano povrće, ukusan i uz tjesteninu ili rižu – soubise je jedan od onih umaka koje je uvijek dobro imati u vidu kada nam treba brzinski dodatak jelima.
Francuski klasik koji se bazira na bešamelu je jednostavan umak koji finu aromu duguje luku. Tradicionalisti će za soubise umiješati u bešamel pire od proprženog luka, ali ipak postoji i jednostavnija varijanta miksanjem luka, maslaca i vrhnja u kremasti umak koji možeš preliti preko mesa na roštilju, piletine, krompira iz rerne ili drugih jela.
Rastopi maslac u tavi na laganoj vatri pa dodaj luk narezan na tanke kolutiće. Prži dok se tekućina ne reducira, ali pripazi da luk ne postane smeđ. Treba ostati svjetlije boje.
Dodaj vrhnje i posoli pa izmiksaj u kremastu smjesu , kako bi umak bio gladak, procijedi ga i posluži uz meso ili povrće.
Uživaj u neponovljivom ukusu!
Izvor: ultra
