Ako volite torte koje imaju i kremastu i hrskavu teksturu, Egipat torta je jedna od onih koje vredi sačuvati. Tanke kore od lešnika, nežan žuti krem i hrskavi fil sa karamelom daju joj bogat ukus, a najbolje je kada odstoji preko noći.
6 žumanaca 300 ml mleka 80 g šećera 30 g brašna 100 g putera 10 g vanilin šećera
Za ovu tortu peku se tri odvojene kore . Za svaku koru umutite 2 belanca sa 20 g šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Lagano umešajte 40 g mlevenih lešnika i 5 g brašna.
Na papiru za pečenje oblikujte krug prečnika 20 centimetara i pecite koru na 180 stepeni oko 15 do 18 minuta . Na isti način pripremite i preostale dve kore.
Za krem umutite žumanca sa 80 g šećera, vanilin šećerom i brašnom, pa dodajte deo mleka kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.
Ostatak mleka zagrejte, pa dodajte pripremljenu smesu sa žumancima. Kuvajte uz neprestano mešanje, a kada se krem zgusne, nastavite da ga kuvate još dva do tri minuta.
Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga sjedinite sa prethodno umućenim puterom.
U šerpi otopite 100 g šećera dok ne dobije lepu boju meda. Dodajte seckane lešnike, brzo promešajte i izlijte smesu na papir za pečenje.
Kada se karamel potpuno ohladi i stegne, usitnite ga na sitnije komade.
Izvor: trpeza
