Ukus mu je jak, oštar i gorak, istovremeno prigušen, a boja koju daje jelima je žuto-narandžasta. Odlično ide uz jagnjetinu, živinu, ribu, plodove mora…, dodatak je supama, čorbi, jelima od pirinča.
Smanjuje osećaj bola
Šafran potiče iz jugozapadne Azije, ali se gajio u staroj Grčkoj. Već tada je prepoznat kao pojačivač libida, ali i kao začin koji popravlja raspoloženje i pamćenje.
Koristi se u narodnoj medicini jer deluje protiv grčeva, upala, a uzimanje smanjuje i osećaj bola. Naučne studije pokazuju njegovo antitumorsko i antioksidativno dejstvo, kao i pozitivan efekat na pamćenje i smanjenje masnoća u krvi.
Sadrži više od 150 isparljivih komponenti što ga čini jedinstvenim među začinima. Karoten se izdvaja od pigmenata, pa jelima daje vatrenu nijansu.
Izvor: B92
