Sultanov užitak ili Hungar begendi se priprema od jagnjećeg mesa, a kao prilog servira se umak od patlidžana.
Sastojci za gulaš:
- 700 g jagnjetine iseckane na kocke
- 4 iseckana paradajza na kockice
- 250 ml bujona od mesa
- 1 paprika
- 1 luk
- 2 češnja belog luka
- 1 kašičica mlevenog tamijana
- ulje za dinstanje
Priprema:
Komadiće jagnjetine začinite sa solju i biberom. Luk naseckajte na manje komade, kao i papriku. . U velikom loncu s poklopcem zagrejte malo ulja, pa na njemu prodinstajte luk dok ne omekša. Dodajte komadiće jagnjetine sa povrćem, dodajte bujon i ostavite da se krčka na umerenoj vatri. Posle pola sata, dodajte sveže iseckan paradajz, začine i so. Kuvajte još pola sata, a dok čekate pripremite pire.
Sastojci za pire od patlidžana:
- 2 veća patlidžana
- 1 šolja mleka
- 50 g parmezana
- 2 kašike putera
- 1 kašika brašna
- so, biber
Priprema:
Patlidžan sa korom ispecite u predhodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 40 minita. Kada se prohladi, skinite koru isecite po dužini i kašikom izvedite srednji, mekani deo. Štapnim mikserom dobro umutiti.
Spremite bešamel tako što ćete rastopite puter, dodati brašno i polako sipati mleko. Bešamel prepučite u pire od patlidžana. Dobro promešajte i na kraju posolite i pobiberite po ukusu.
