Jelo koje se idealno slaže sa pire krompirom, testeninom, domaćim njokama ili samo svežim hlebom.
Svinjski gulaš je sinonim za domaću kuhinju i bogat ručak. Tajna dobrog gulaša nije samo u kvalitetnom mesu, već pre svega u strpljenju – luk mora dugo da se dinsta, meso da polako omekša, a začini da se sjedine u gust, ukusan sos.
Kada se pravi kako treba, gulaš bude bogat, aromatičan i toliko ukusan da je još bolji idućeg dana.
Ovaj recept je proveren i precizan, bez komplikacija i improvizacija koje često pokvare ukus. Dobija se gust, taman sos, mekano meso koje se raspada pod viljuškom i pravi domaći ukus kakav se služi u najboljim restoranima domaće kuhinje, prenosi Danas.rs.
Sastojci:
(za 4–6 osoba):
- 1 kg svinjskog mesa od plećke ili vrata
- 700 gr crnog luka
- 3 čena belog luka
- 2 kašike masti ili 80 ml ulja
- 1 puna kašika slatke mlevene paprike
- 1 kašičica ljute paprike (po želji)
- 1 kašika koncentrata paradajza
- 200 ml pasiranog paradajza
- 1 lovorov list
- 1 kašičica suvog začina
- so i biber po ukusu
- oko 500 ml tople vode ili bujona
- 1 kašičica brašna (opciono, ako želite gušći gulaš)
Priprema:
Luk sitno iseckajte. U većoj šerpi zagrejte mast ili ulje, pa dodajte luk i dinstajte ga na srednjoj temperaturi 25–30 minuta, uz povremeno mešanje, dok potpuno ne omekša i dobije zlatno-smeđu boju.
Ne žurite sa ovim korakom jer upravo luk daje punoću ukusa i gustinu gulašu.
Meso isecite na kocke srednje veličine. Dodajte ga u šerpu sa lukom i pržite 10–15 minuta dok ne promeni boju sa svih strana i lagano se zapeče.
Ubacite sitno seckan beli luk, promešajte kratko, pa sklonite šerpu sa vatre i dodajte mlevenu papriku. Odmah promešajte kako paprika ne bi zagorela i postala gorka.
Vratite na ringlu, dodajte koncentrat i pasirani paradajz, lovor, suvi začin, malo bibera i nalijte toliko tople vode da meso bude pokriveno.
Kuvajte na laganoj vatri između 1,5 i 2 sata, uz povremeno mešanje. Po potrebi dolivajte malo vode, ali ne previše – gulaš treba da ostane gust.
Pred kraj probajte i dosolite po ukusu. Ako želite još gušći sos, razmutite kašičicu brašna u malo hladne vode i umešajte u gulaš, pa kuvajte još pet minuta.
Savet za savršen gulaš
Najbolji ukus dobićete ako koristite gotovo jednaku količinu luka i mesa, jer se luk tokom dugog kuvanja pretvara u prirodno gust sos. Gulaš nikada ne treba kuvati na jakoj vatri – lagano krčkanje je ključ mekanog mesa i bogatog ukusa.
Prijatno!
Foto: Shutterstock/FoodAndPhoto
Izvor: N1
