Kvasac je sitna jednostanična gljivica koja pripada grupi mikroorganizama. Kvasac koji se koristi u prehrani sličnih je karakteristika, a najčešće se dijeli na pekarski i pivski kvasac. Općenito, kvasac je iznimno vrijedan izvor minerala i vitamina: željeza, magnezija, fosfora, kalija, cinka, selena, folne kiseline, tiamina, riboflavina, niacina, pantotenske kiseline i vitamina B6.
Zbog visokog sadržaja bjelančevina i vitamina B-grupe, naročito folne kiseline, upotrebljava se u prehrani u slučajevima kada prehranom nisu osigurani vitamini u potrebnim količinama. Kvasac se posebno upotrebljavao kao lijek u srednjem vijeku jer je davao dobre rezultate u suzbijanju skorbuta, gonoreje, bolesti ženskih organa, anemije, stresa, akni i očnih bolesti. Kvasac je danas, osim što se koristi za proizvodnju piva i pekarskih proizvoda, poznato sredstvo protiv akni i raznih poremećaja na koži; povoljno djeluje na imunitet jer čisti krv i jetru od toksina te smanjuje upalne procese u tijelu.
U knjizi S placa na lice aromaterapeutkinja Mary Novosel predlaže nekoliko recepata čiji je sastojak kvasac. Izdvajamo dva za jelo i jedan za lice.
1. U velikoj zdjeli pomiješajte kvasac i vodu, pustite da odstoji oko pet minuta, dok ne postane pjenasto. Dodajte brašno, mlijeko, maslac, jaje, šećer i sol te mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto ostavite u zdjeli, pokrijte ga i pustite da stoji oko 30 minuta.
2. Izvadite tijesto, stavite ga na glatku i pobrašnjenu podlogu te razvaljajte dok ne bude oko 15 mm debelo. Većom čašom ili modlom režite kolutiće, stavite ih sa strane na pobrašnjenu podlogu, pokrijte krpom i pustite da se dižu još 30 minuta.
3. Zagrijte u dubokoj tavi nekoliko dl ulja, da bude vruće, ali da ne prska i ne dimi se. Uronite krafne u ulje, pecite sve dok se ne napuhnu i ne porumene, oko dvije minute.
4. Odložite pečene krafne na papirnati ubrus kako bi upio višak masnoće, zatim uvaljajte krafne u mješavinu šećera i cimeta i servirajte toplo.
1. Namočite terakota posude u vodu.
2. Rastopite kvasac u mlijeku.
3. Dodajte mlijeku i kvascu brašno i šećer. Pomiješajte sve i pustite da tijesto odstoji 30 minuta.
4. Pomiješajte ostale sastojke sa smjesom kvasca i umijesite glatko tijesto. Pustite da odstoji 15 minuta.
5. Obložite terakota posude papirom za pečenje, u svaku posudu stavite malo tijesta (do pola) i pustite da se diže oko 20 minuta.
6. Posude stavite u zagrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva i pecite oko 35 minuta, dok se kruščići ne zarumene. Ugasite pećnicu i ostavite prije serviranja još 15 minuta kruščiće na toplom.
U posudi izmiješajte mlijeko i kvasac tako da dobijete homogenu smjesu. Nanesite masku na očišćeno lice i držite 15 minuta. Zatim lice isperite toplom vodom. Nakon tretmana koža postaje glatka i veoma nježna. Maska se može nanositi dva puta tjedno.
Mini krafne
Sastojci:
- 1 žlica svježeg kvasca
- 2 žlice tople vode
- 1 1/4 šalice brašna
- 1 šalica mlijeka
- 2-4 žlice maslaca
- 1 veliko jaje
- 2 žlice šećera
- 1 žličica soli
- ulje za prženje
Sastojci za vanjski nadjev:
- 1/2 šalice šećera
- žličica cimeta (prema želji)
Priprema:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte kvasac i vodu, pustite da odstoji oko pet minuta, dok ne postane pjenasto. Dodajte brašno, mlijeko, maslac, jaje, šećer i sol te mijesite dok ne dobijete glatko tijesto. Tijesto ostavite u zdjeli, pokrijte ga i pustite da stoji oko 30 minuta.
2. Izvadite tijesto, stavite ga na glatku i pobrašnjenu podlogu te razvaljajte dok ne bude oko 15 mm debelo. Većom čašom ili modlom režite kolutiće, stavite ih sa strane na pobrašnjenu podlogu, pokrijte krpom i pustite da se dižu još 30 minuta.
3. Zagrijte u dubokoj tavi nekoliko dl ulja, da bude vruće, ali da ne prska i ne dimi se. Uronite krafne u ulje, pecite sve dok se ne napuhnu i ne porumene, oko dvije minute.
4. Odložite pečene krafne na papirnati ubrus kako bi upio višak masnoće, zatim uvaljajte krafne u mješavinu šećera i cimeta i servirajte toplo.
Kruščići s lukom i ružmarinom
Sastojci:
- 500 g brašna
- 30 grama svježeg kvasca
- 1/2 žlice šećera
- 1 šalica mlijeka
- 100 grama usitnjenog luka
- 1 usitnjeni režanj češnjaka
- 35 grama maslaca
- 2 jaja
- 1 žlica soli
- 1 žličica muškatnog oraščića
- 2 žlice osušenog ružmarina
Priprema:
1. Namočite terakota posude u vodu.
2. Rastopite kvasac u mlijeku.
3. Dodajte mlijeku i kvascu brašno i šećer. Pomiješajte sve i pustite da tijesto odstoji 30 minuta.
4. Pomiješajte ostale sastojke sa smjesom kvasca i umijesite glatko tijesto. Pustite da odstoji 15 minuta.
5. Obložite terakota posude papirom za pečenje, u svaku posudu stavite malo tijesta (do pola) i pustite da se diže oko 20 minuta.
6. Posude stavite u zagrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva i pecite oko 35 minuta, dok se kruščići ne zarumene. Ugasite pećnicu i ostavite prije serviranja još 15 minuta kruščiće na toplom.
Maska od kvasca za masnu i nečistu kožu
Sastojci:
- pola kockice svježeg kvasca
- 2 žlice mlakog mlijeka
Priprema:
U posudi izmiješajte mlijeko i kvasac tako da dobijete homogenu smjesu. Nanesite masku na očišćeno lice i držite 15 minuta. Zatim lice isperite toplom vodom. Nakon tretmana koža postaje glatka i veoma nježna. Maska se može nanositi dva puta tjedno.
Izvor: jutarnji
