Mesni rolat sa bogatim nadjevom od kačkavalja, pečuraka i povrća odličan je izbor za porodični ručak ili svečanu trpezu. Spolja hrskav i rumen, a iznutra sočan, ovaj specijalitet jednostavno se priprema i izgleda veoma primamljivo.
Sastojci za rolat:
– 700 g miješanog mljevenog mesa
– 1 jaje
– 50 g prezli
– 1 manja glavica crnog luka
– 2 čena bijelog luka
– 1 kašika senfa
– 1 kašičica slatke mljevene paprike
– So i biber po ukusu
Za nadjev:
– 180 g kačkavalja
– 250 g šampinjona
– 1 manja šargarepa
– 2 kašike svježeg peršuna
– Pola kašičice timijana
– 20 g putera
– 1 kašika ulja
Za hrskavu koricu: Tri kašike prezli, 20 g putera i malo suvog začina.
Priprema
Sitno isjeckan crni i bijeli luk pomiješajte sa mljevenim mesom, jajetom, prezlama, senfom i začinima. Smjesu dobro sjedinite.
Šampinjone propržite na puteru dok tečnost ne ispari, dodajte sitno isjeckanu šargarepu, timijan i peršun, pa dinstajte još nekoliko minuta. Ostavite nadjev da se ohladi.
Meso rasporedite na papir za pečenje u obliku pravougaonika debljine oko jednog centimetra. Preko njega poređajte listove kačkavalja i pripremljeni nadjev, a zatim pažljivo urolajte.
Rolat prebacite u pleh, premažite otopljenim puterom i pospite prezlama pomiješanim sa začinima.
Pecite 50 do 60 minuta na 180 stepeni, dok meso u sredini ne dostigne najmanje 74 stepena.
Prije rezanja ostavite rolat da odstoji 15 minuta. Poslužite ga uz pire krompir, pečeno povrće ili svježu salatu.
Foto: Ilustracija
Izvor. Glas Srpske
