Priprema
| Vreme pripreme: 60 minuta Težina: Srednje Broj osoba: 6 |
U blenderu ili multipraktiku ulupati brašno i puter. Dodati so, senf, izrendani parmezan i ponovo samleti, a zatim dodati 2-3 kašike hladne vode.
| SASTOJCI4 cela pileća batka2 šargarepe1 lovorov list1/4 vezice tamjana4 praziluka30 g putera (+ za premazivanje)150 g dimljenog topljenog sira1 kašika brašnasoli i bibera po ukusuza testo:180 g brašna90 g hladnog putera1 kašičica senfa50 g parmezanasoli po ukusu |
Zamotati testo u prozirnu foliju i ostaviti ga u frižideru 15–20 minuta.
Staviti pileće batake u lonac zajedno s krupno isečenom šargarepom i ¼ praziluka, lovorovim listom i tamjanom. Zaliti sa 2l vode i kuvati dok ne omekšaju, skidajući penu s površine.
Izvaditi meso i ocediti bujon. Skinuti kosti i kožu s bataka. Meso složiti u pleh premazan puterom.
Na komade iseći drugu šargarepu i propržiti je na puteru. Dodati preostali praziluk isečen na kolute. Kad povrće smekša, dodati brašno i ispržiti to minut-dva. Dodati 300ml bujona tokom mešanja kako se ne bi napravile grudvice. Dodati narendan topljeni sir, posoliti i pobiberiti. Kad se smesa zgusne, skinuti s vatre.
Zaliti meso gustim sosom, a odozgo pokriti prethodno razvijenim testom. U testu izbušiti tri rupice. Peći pitu u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni (na vrelom vazduhu) 30 minuta.
