Da bi vaš obrok od govedine bio što ukusniji, veoma je važno da odaberete kvalitetno parče mesa. Kako ćete znati da ste na “dobrom tragu”?
Najpre, ono mora da bude sveže, a to ćete najbolje proceniti po boji koja bi trebalo da bude jarkocrvena. Ako ima tamniju nijansu, to znači da je meso staro i da ćete morati dugo da ga kuvate. Zatim, njegova površina treba da bude suva i bez mrlja.
Jednostavan test – prst na meso!
Da je reč o kvalitetnom komadu, proverite uz pomoć jednostavnog testa – stavite prst na meso. Ako udubljenje brzo iščezne, odnosno izravna se, znaćete da je meso sveže. Obratite pažnju i na miris. On treba da bude prijatan.
I još nešto – masnoća u odabranom komadu mesa mora da bude gusta i bledo bela. Ukoliko je žućkasta, to je pouzdan znak da je meso staro.
