Pavlova torta na malo drugačiji način - BIGportal.ba
Hrana i zdravlje

Pavlova torta na malo drugačiji način

Za jedne je ova torta najbolja poslastica na svijetu. Jednostavan recept, a ukus oduševljava.

Priču o nastanku ove torte znaju i ptice na grani, a  i djeca u vrtiću. Ali  nije na odmet podsjetiti se da je nastala na tlu Australije i da je posvećena ruskoj balerini Ani Pavlovoj.

Sastojci:

6 bjelanjaka

 250 grama šećera u prahu

1 kesica vanilin šećera

4 kaškice gustina

1 kašika alkoholnog sirćeta (madaviše volim limunov sok jer je ukus mnogo bolji)

Za fil:

500 ml slatke pavlake

2 kašike šećera u prahu

malo arome vanile i

voće po izboru, mješavina šumskog ili jagode ili banane ili kivi ili maline, šta vam se nađe pri ruci, može i zamrznuto koje ste predhodno odledili

ukuvani voćni sirup

Priprema:

Kada je balerina gostovala u Australiji htjela je da pojede nešto slatko, poslije generalne probe, a kuvar je, u to doba noći ostao bez svih sastojaka, osim jaja, slatke pavlake i šumskog voća pa je od toga smislio kolač. Urbana legenda, ali dobro zvuči.

Radi se od beze kora, a to su kore od umućenih bjelanjaka sa šećerom i limunovim sokom, po principu puslica. Kore se suše na niskoj temperaturi u rerni, a potom filuju. Originalna verzija (koju ću opisati na kraju) je malo drugačija, ali meni se više dopada kada torta ima više slojeva.

Ukus je neopisiv.

Za ovu verziju ja sam koristio džem od malina, jer je sezona malina poodavno prošla, a ostalog voća nisam imao u kući.

Od bjelanjaka umutite čvrst snijeg pa u njega postepeno dodajte vanilin i šećer u prahu. Dodajte gustin umutite i na kraju dodajte sok od limuna i ponovo umutite.

Sad dolazi teži dio. Ja koristim dva veća pleha da bih napravio tri jednake kore promjera oko 20 cm. Ako nemate tako velike plehove možete napraviti i dvije kore malo većeg promjera ili raditi iz više navrata. Pleh prekrijte papirom za pečenje da se kore lakše izvade.

Kad ste sve to uradili stavite kore da se peku na 120 stepeni sat vremena, za to vrijeme nemojte otvarati rernu. Kada prođe sat odškrinite rernu i ostavite kore da se potpuno ohlade. Tek tada možete vaditi kore iz rerne. Pažljivo ih vadite iz pleha da ne puknu, a ako se desi da puknu nije neki problem jer će ih fil dobro zamaskirati.  Jedan savjet, kore je najbolje napraviti dan prije kako bi se dobro osušile i ostale hrskave okolo i mekane iznutra.

U međuvremenu, izmutite slatku pavlaku sa šećerom i esencijom vanile. Možete u fil dodati rendanu koru limuna, ako želite.

FOTO: ALEKSANDAR GOLIĆ/RAS SRBIJA
FOTO: ALEKSANDAR GOLIĆ/RAS SRBIJA

Na ohlađenu koru namažite trećinu fila, preko fila poredajte voće da prelijte cijelu površinu, odozgo stavite drugu koru, fil pa voće i tako do kraja. Kada završite preko torte poredajte voće, koje možete preliti sirupom. Ja sam ovdje koristio sirup napravljen od džema od malina sa dodatkom vode u omjeru 1:1, koji sam ukuvao dok nisam dobio sirup. I to je to. Poslužite i uživajte, samo pazite, jako je teško zadržati se na samo jednom parčetu.

A sad orginalna verzija.

Sve se isto radi samo što se ne prave tri kore, nego jedna debljine oko 8 cm. Poslije pečenja se suši i na kraju premže filom od upola manje slatke pavlake i pospe raznim šumskim voćem.

Malo istorije, malo kuvanja i uživanje je zagarantovano.

Prijatno!

Danas objavljeno

Dijelovi tijela koje treba prati sapunom svaki dan

Vanja A

Najslađa kraljica jeseni

Vanja A

Naučnici potvrdili 7 namirnica koje te čine srećnim

Vanja A

Ostavite komentar