Uloga jetre u našem tijelu izuzetno je važna. Ona svakodnevno obrađuje hranljive materije iz krvi, učestvuje u probavi stvaranjem žuči i reguliše nivo šećera u krvi, sintetiše proteine važne za zgrušavanje krvi i uklanja toksine poput alkohola i lijekova. Osim toga, služi kao skladište vitamina i minerala. Zato način ishrane ima direktan uticaj na njeno zdravlje.
Voćni sokovi nisu bezazleni
Voćni sokovi važe za zdrave jer se dobijaju od voća i bogati su vitaminom C. Međutim, kako upozorava hepatolog i gastroenterolog Li Fu Peng, ne treba ih konzumirati u neograničenim količinama. Iako na prvi pogled djeluju korisno, mogu imati i negativne posljedice ako se piju svakodnevno i u većim količinama.
Za razliku od cijelog voća, sokovi ne sadrže vlakna, a često imaju visoku koncentraciju prirodnih šećera, dok kupovni sokovi mogu sadržavati i aditive. Upravo ta kombinacija može dovesti do naglog porasta nivoa šećera u krvi i povećanog unosa kalorija.
Kako utiču na jetru
Redovna konzumacija većih količina voćnih sokova može doprinijeti gojenju i razvoju insulinske rezistencije. Dugoročno, to povećava rizik od nakupljanja masnoće u jetri, stanja poznatog kao metabolički uslovljena masna jetra. Ovo stanje javlja se u kombinaciji s jednim ili više metaboličkih faktora rizika, uključujući višak kilograma ili prekomjernu tjelesnu masu, dijabetes tipa 2, insulinsku rezistenciju i metabolički sindrom.
Kada masnoća počne da se taloži u jetri, njena struktura i funkcija postepeno se narušavaju. U težim slučajevima to može dovesti do oštećenja tkiva, pa čak i ciroze, što predstavlja ozbiljno zdravstveno stanje.
Uloga šećera i vlakana
Glavni šećer u voćnim sokovima je fruktoza, koja se nalazi i u industrijski zaslađenim napicima. Kada se unosi u većim količinama, ona se u jetri pretvara u mast, što dodatno opterećuje ovaj organ. S druge strane, vlakna iz cijelog voća imaju zaštitnu ulogu. Ona usporavaju apsorpciju šećera, pomažu u regulisanju nivoa glukoze u krvi i doprinose osjećaju sitosti. Istraživanja pokazuju da ishrana bogata vlaknima može smanjiti rizik od razvoja masne jetre.
