Kremasta, osvježavajuća i puna proljetnih ukusa, salata od tjestenine idealan je izbor za lagani ručak ili prilog uz roštilj.
Kombinacija hrskavih šparoga, slatkog graška i sočnih čeri paradajza donosi pravo bogatstvo boja i aroma na tanjir.
Poseban pečat ovom jelu daje osvježavajući limunov preliv sa medom i dijonskim senfom, dok rikota salata sir dodatno upotpunjuje ukus.
Ono što je najbolje, ova salata se jednostavno priprema i savršena je za toplije dane.
Sastojci:
Za tjesteninu:
Košer so
340 g tjestenine kavatapi
110 g šparoga, odrezanih drvenastih krajeva, tanko narezanih na koso
1 kutija graška (280 g), odmrznutog
1 tegla pečenih žutih paprika (340 g), nasjeckanih
0.5 kg čeri paradajza, prepolovljenih
1 ljutika, nasjeckana
1/2 šoljice svježeg kopra, nasjeckanog
Rikota salata sir, za ukras
Za preliv:
1/3 šoljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za prelijevanje
2 kašičice dijonskog senfa
1 kašičica meda
1 čen bijelog luka, nariban
Naribana korica i sok 1 limuna
Košer so i svježe mljeveni biber
Priprema:
Priprema tjestenine: Zakuvajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte tjesteninu i kuvajte prema uputstvima na etiketi, dodajući komadiće šparoga 2 minute prije nego što tjestenina bude gotova. Ocijedite tjesteninu i šparoge; Isperite pod mlazom hladne vode. Pomiješajte tjesteninu i šparoge s graškom, pečenim paprikama, paradajzom, ljutikom i koprom.
Pripremite preliv: U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, senf, med, bijeli luk te koricu i sok limuna. Začinite solju i biberom.
Prelijte preliv preko salate od tjestenine i promiješajte da se obloži. Ostavite salatu da malo odstoji kako bi upila sav okus.
Kada je spremna za posluživanje, poslužite je u zdjeli. Zatim naribajte malo rikota salate preko, pokapajte s malo maslinovog ulja i pospite biberom.
