Poznata je i pod nazivima trnina, trn, crni trn, crni grm, trnjavka, trnavka, divlja šljiva, kukinja i grmulja, a prema botaničkoj nomenklaturi pripada porodici ruža Rosaceae, rodu šljiva Prunus.
Raste kao samonikli grm po pašnjacima, sunčanim brežuljcima, rubovima šuma, krčevinama, a uzgaja se kao živa ograda, pojedinačni grmovi, stabla ili kao ukrasna biljka, ali i zbog svog bujnog korijena i stvaranja mnoštva izdanaka radi sprečavanja erozije.
Plod trnjine je koštunica tamnoplave boje sa peteljkom, iznutra mesnat i zelenkasto obojen, trpkog i kiselog ukusa – sadrži pet do osam odsto šećera, a u 100 g ploda nalazi se 200 mg vitamina C.
Trnjine počinju sazrijevati tokom septembra, ali se zbog trpkog ukusa konzumiraju tek nakon mraza. Mogu da se beru i ranije, ali je tada ih potrebno prethodno zamrznuti da bi se izgubio trpki ukus i stežući efekat. Tada se mogu koristit i u svježem stanju. Od takvih plodova mogu se praviti sirupi, džemovi, likeri, čajevi, kompoti, voćne turšije… Trnjine se koriste i u gastronomiji kao začin jelima od divljači.
Liker
Sastojci:
400 g trnjina
200 g šećera ili 200 ml meda
500 ml domaće rakije
Priprema:
Plodove trnjine, bez peteljki, stavite u sterilisanu teglu, pospite se sa 200 g šećera ili sa 2dl meda (po želji) i 500 ml domaće lozovače ili šljivovice. Ako je tegla na suncu, biće potrebno oko tri sedmice da se šećer ili med otope. Ukoliko je tegla u tamnoj prostoriji povremeno je protresite, a biće potrebno oko šest sedmica da voće pusti sok. Zatim dobijenu smjesu procijedite i tečnost sipajte u flaše. Ovako dobijen liker odlikuju intenzivan ukus i boja.
Sok
Sastojci:
5 kg trnjina
2,5 kg šećera
pola kesice konzervansa
Priprema:
Trnjine stavite u šerpu i prelijte vodom – neka voda bude četiri do pet centimetara iznad voća. Voće kuvajte jedan sat i nakon toga procijedite, možete koristiti cjediljku ili gazu. Dobijeni sok od trenjine vratite nazad u šerpu. Kuvajte još dva sata, a na pola kuvanja dodajte šećer. Kada šerpu skinete s vatre sipajte konzervans. Ukoliko ste ljubitelj zaslađenijih sokova, možete povećati količinu šećera – jednostavno sve prilagodite vašem ukusu.
Nezavisne.
