Informacija o hrani je mnogo i to nas često ostavi zbunjene. Jedne se temelje na verovanjima, a druge imaju naučnu osnovu.
Istine i zablude o kombinovanju određenih vrsta namirnica
Ispijanje hladne vode tokom obroka
Teorija kaže da ispijanje hladne vode neposredno pre, za vreme ili nakon obroka dovodi do toga da hrana očvrsne u želucu. Na kraju krajeva, masti očvrsnu ako su izložene nižim temperaturama.
Druga teorija tvrdi da pijenje vode sa hranom razređuje želudačnu kiselinu i tako otežava varenja hrane.
Ono što ova ideja ne uzima u obzir je da su naša tela iznutra topla. Hladna voda ne ostaje hladna dugo nakon konzumiranja, već se brzo zagreva do telesne temperature. Dakle, hladna voda nije dovoljno hladna da bi očvrsnula masnoću i otežala varenje.
Krastavac i paradajz
Kako krastavac i paradajz imaju različito vreme varenja, njihovo konzumiranje u isto vreme može da prouzrokuje mučninu i nadutost. Osim toga, krastavac sadrži i enzim koji uništava vitamin C u paradajzu i zato je salata, za koju ste mislili da je zdrava, zapravo izvor problema.
Istina je da krastavac sadrži enzim koji uništava vitamin C, ali sve dok jedete dobro izbalansiranu hranu na dnevnom nivou i imate druge izvore vitamina C, ovo nema efekta na vas.
Dodavanjem male količine sirćeta u ovu kombinaciju poništavate efekte enzima. Kako se salate uglavnom prelivaju sirćetom, nema potrebe da brinete za ovu kombinaciju.
Što se tiče drugog navoda da krastavac i paradajz imaju različito vreme varenja, to je tačno. Međutim, razlika mala i nije dovoljna za stvaranje bilo kakvih problema koje ćete jasno primetiti, osim ako niste osetljivi na jednu od ovih namirnica ili na obe.
Pivo i kikiriki
Pivo i slana hrana poput orašastih plodova izazivaju dehidrataciju, a ukoliko ih kombinujete, to će prouzrokovati kritično “izvlačenje” vode iz tela. Možete biti toliko žedni da na kraju popijete previše piva da ne dehidrirate.
U ovome ima istine. Vlasnici barova obično služe slanu hranu ili grickalice uz pivo, jer znaju da će vas to naterati da pijete više. Osim toga, so može da smanji gorak ukus piva, što ga čini lakšim za ispijanje. Sa druge strane, pivo poboljšava ukus slane hrane zbog čega se javlja želja za njenim konzumiranjem dok pijemo pivo.
Međutim, pivo je diuretik i dovodi do toga da organizam luči više natrijuma u urinu. Ne mogu slani zalogaji da doprinesu alarmantnoj dehidrataciji, ali alkohol može. Osim toga, od alkohola možete da doživite mamurluk i zato, kada ga pijete, trebali biste da popijete isto toliko čaša vode koliko i alkohola.
Meso i testenine
Proteini i ugljeni hidrati se različito vare i organizam to ne može da podnese. Ugljeni hidrati počinju svoju razgradnju još u ustima, a zatim se proces nastavlja u želucu i crevima, dok kod belančevina proces varenja započinje tek u želucu.
Iako se različita hrana vari na različitete načine, organizam većine ljudi može da se nosi s tim u potpunosti. Ljudi su evoluirali jedući razne belančevine, ugljene hidrate i masti, tako da je naše telo sposobno da obrađuje ovu kombinaciju hrane. Ako ne osetite probleme sa varenjem, onda nema razloga za brigu.
Voće u obroku ili posle obroka
Još jedna priča na temu “različitih vremena varenja” ukazuje na to da konzumiranje voća uz ili nakon obroka može da bude opasno, jer je voće lako svarljivo i već fermentira u želucu, dok druga hrana to nije.
Šećer u voću se razgrađuje prilično brzo, ali voće ima i vlakna koja usporavaju apsorpciju tog šećera u krvotok, što je zapravo jedan oblik samoregulacije koja sprečava naglo povećanje nivoa šećera u krvi. Voće u svakom slučaju ne ostaje u našem želucu dovoljno dugo da fermentira. Zapravo, želudac je toliko kiseo da fermentacija baš i nije izvodljiva.
Raznolikost svih ovih saveta o ishrani leži u činjenici da nisu sva tela ista i najbolje je jednostavno verovati svom organizmu.
Naše telo je napravljeno za varenje različite vrste hrane u različitim kombinacijama. Izbegavajte beskorisnu hranu, i poštujte signale koje vam šalje vaše telo, ono zna najbolje.
Izvor. N1
