Uz pohovane šnicle, pečeno meso ili ribu, krompir salata jedan je od onih priloga koji se rado nalaze na trpezi. Ipak, nije svejedno kada ćete dodati začine i preliv. Često se dešava da krompir, nakon hlađenja, ostane suv i nedovoljno začinjen, bez obzira na to koliko ste ulja dodali.
Iskusne domaćice imaju jednostavan trik: jedan sastojak dodaju odmah nakon kuvanja, dok je krompir još vruć. Na taj način on bolje upija preliv, a salata dobija prijatnu kiselkastu notu i ostaje sočna i ukusna.
Sirće dodajte dok je krompir još vruć
Umjesto da sirće pomiješate sa uljem i lukom i dodate na samom kraju, prelijte njime krompir odmah nakon kuvanja i cijeđenja, dok je još topao.
U toj fazi krompir lakše upija tečnost i začine, pa se kiselkasti ukus ravnomjernije raspoređuje. Kada se potpuno ohladi, preliv se teže sjedinjuje sa krompirom, zbog čega salata može da djeluje nedovoljno začinjeno.
Sirće ne treba sipati direktno i u velikoj količini. Najbolje je da ga razrijedite sa malo tople vode ili supe, kako bi ukus bio blag i prijatan.
Zašto je važno kada začinjavate krompir salatu
Topao, tek skuvan krompir bolje upija tečnost nego onaj koji je već neko vrijeme proveo u frižideru. Zato se sirće i osnovni začini dodaju prije ulja, luka i ostalih dodataka.
Ulje se dodaje kasnije, kada krompir već upije dio preliva. Tako se ukusi ljepše povezuju, a salata ne ostaje samo masna spolja, dok su komadi krompira iznutra bljutavi.
Važno je i da krompir ne prekuvate. Treba da bude mekan kada ga probodete nožem, ali da zadrži oblik i da se ne raspada prilikom miješanja.
Koliko sirćeta je potrebno za kilogram krompira
Za pripremu jednog kilograma krompir salate potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 2 do 3 kašike alkoholnog ili jabukovog sirćeta;
- 2 do 3 kašike tople vode ili supe;
- 1 ravna kašičica soli, ili po ukusu;
- prstohvat šećera;
- 4 do 5 kašika ulja;
- 1 glavica crnog luka;
malo svježeg peršunovog lista, po želji.Količinu sirćeta prilagodite svom ukusu i njegovoj jačini. Ako volite blažu salatu, počnite sa dvije kašike, pa po potrebi dodajte još malo. Šećer nije obavezan, ali može da ublaži oštrinu sirćeta i zaokruži ukus.
Domaća krompir salata priprema se korak po korak
Krompir najprije dobro operite i stavite da se kuva u ljusci, u posoljenoj vodi. U zavisnosti od veličine, biće mu potrebno oko 20 do 25 minuta. Gotov je kada nož ili viljuška lako prolaze kroz sredinu, ali se krompir ne raspada.
Ocijedite ga i ostavite kratko da se prohladi, tek toliko da možete da ga oljuštite. Zatim ga isjecite na kolutove ili kockice. Dok je još topao, prelijte ga mješavinom sirćeta, tople vode ili supe, soli i prstohvata šećera.
Lagano promiješajte kako se komadi ne bi izgnječili i ostavite desetak minuta da upiju preliv. Tek potom dodajte ulje i sitno isjeckan crni luk.
Ako vam je sirovi luk previše jak, možete ga kratko preliti vrelom vodom i dobro ocijediti prije dodavanja.
Na kraju ubacite malo sjeckanog peršunovog lista i još jednom pažljivo promiješajte. Probajte salatu i po potrebi dodajte još soli ili malo sirćeta.
Kako da krompir salata ostane ukusna i sutradan
Krompir salata posebno je ukusna kada dovoljno odstoji i kada se ukusi sjedine. Ipak, nemojte je ostavljati na sobnoj temperaturi satima. Kada se prohladi, pokrijte posudu i stavite je u frižider.
Prije posluživanja izvadite je nešto ranije kako ne bi bila previše hladna. Ako je krompir tokom stajanja upio preliv i salata djeluje suvlje, dodajte kašiku vode ili malo ulja i pažljivo promiješajte.
Ako pripremate verziju sa majonezom, dodajte ga tek kada se krompir potpuno ohladi. Tako će preliv sačuvati kremastu teksturu i neće se razdvajati zbog toplote.
