Kisela cvekla je omiljeni zimski prilog koji se odlično slaže sa mesom, krompirom i kuvanim jelima. Bogata je vlaknima, folatima i kalijumom, a za njenu pripremu potrebno je svega nekoliko sastojaka.
Tajna ukusne i čvrste cvekle je u pravilnom kuvanju. Najbolje je kuvati je cijelu, sa korom, i paziti da ne omekša previše.
Sastojci
– 1 kg cvekle
– 1 l vode
– 250 ml alkoholnog sirćeta (9%)
– 2 kašike šećera
– 1 kašika soli
– 2–3 lovorova lista
– 5–6 zrna crnog bibera
– 2–3 čena bijelog luka, po želji
Priprema
Cveklu dobro operite i kuvajte cijelu, sa korom, oko 30–40 minuta, u zavisnosti od veličine. Treba da ostane blago čvrsta. Kada se prohladi, ogulite je i isjecite na kolutove ili kockice.
U drugoj šerpi prokuvajte vodu, sirće, šećer, so, lovor i biber. Kuvajte oko pet minuta, pa vrućom marinadom prelijte cveklu složenu u čiste, sterilisane tegle. Po želji dodajte bijeli luk.
Tegle zatvorite i ostavite da se ohlade. Cvekla će dobiti pun ukus nakon jedne do dvije sedmice.
Važno: Ako zimnicu planirate čuvati van frižidera, neophodna je provjerena metoda termičke obrade prilagođena kiselosti recepta. Bez takve obrade tegle čuvajte u frižideru i potrošite u kraćem roku.
Mali trik: Ne prekuvavajte cveklu jer će tokom stajanja u marinadi dodatno omekšati. Tako će zadržati čvrstinu, lijepu boju i ukus.
