Miris pečenog mladog krompira uz nedjeljni ručak, hrskava korica i onaj blago slatkasti ukus zbog kojeg ga mnogi jedva čekaju čim se pojavi na pijacama – za mnoge su pravi simbol početka toplijih dana.
Ipak, koliko god da ga volimo na tanjiru, malo ko uživa u njegovom čišćenju. Prljavi nokti, zemlja koja ostaje po rukama i gomila vremena potrošenog nad sudoperom dio su rutine koju većina prihvata kao neizbježnu.
Dobra vijest je da iskusni kuvari već godinama koriste mnogo jednostavniji način. Za njega vam nisu potrebni ni nož ni ljuštilica, a posao koji obično traje desetak ili petnaest minuta možete završiti za manje od dva.
Zašto mladi krompir ne treba ljuštiti kao običan krompir?
Greška koju većina pravi jeste što mladi krompir tretira isto kao stari, zimski krompir.
Međutim, njegova kožica je veoma tanka, gotovo providna, pa se prilikom klasičnog ljuštenja zajedno sa njom uklanja i dio najukusnijeg sloja. Upravo ispod te tanke kore nalazi se karakterističan ukus zbog kojeg je mladi krompir toliko cijenjen.
Kada ga ljuštite nožem ili ljuštilicom, ne samo da gubite vrijeme već često bacate i veliki dio same namirnice.
Trik sa pamučnom krpom koji koriste iskusni kuvari
Najprije operite krompir pod mlazom hladne vode kako biste uklonili veću količinu zemlje. Nakon toga ga stavite u potpuno suvu pamučnu kuhinjsku krpu.
Skupite krajeve krpe tako da krompir ostane unutra, a zatim snažno trljajte i okrećite sadržaj nekoliko desetina sekundi.
Već nakon pola minuta primijetićete da se tanka kožica odvaja gotovo sama od sebe.
Dodajte jedan sastojak za još bolji rezultat
Ako je krompir nešto stariji i kožica malo čvršća, postoji jednostavno rješenje.
U krpu dodajte jednu kašiku krupne soli. So djeluje kao prirodni abraziv i pomaže da se uklone tvrdokorniji dijelovi kore, naročito oko sitnih udubljenja i takozvanih „očiju“ krompira.
