Kora za pitu često se pocepa baš kad pokušamo da je razvučemo što tanje. Ipak, jedan sastojak može testo učiniti znatno elastičnijim . Kod domaće pite najbitnije je da se testo lako razvlači, a da ipak ostane dovoljno čvrsto da ne pukne. Zato i jedan mali dodatak pravi veliku razliku.
Testo najčešće puca kada ga razvijamo što tanje možemo. Ipak, jedan sitan detalj menja puno i pomaže da testo bude elastičnije i podatnije pod rukama.
Ključ je u hladnoj vodi. Kad je voda dovoljno hladna, testo ostaje prijatnije za rad, a uz pravilno mešenje i odmor lakše ćete dobiti tanku koru bez cepanja.
Za testo koristite hladnu vodu, direktno iz frižidera. Po potrebi ubacite i nekoliko kockica leda da ostane hladna dok mesite.
Temperatura vode ipak nije jedino što se računa. Testo dobro umesite, ali ne predugo, pa ga pre razvlačenja ostavite da odmori. Palplaner/Shutterstock
Sjedinite sve sastojke i umesite glatko testo. Ne mesite ga duže nego što treba da postane ujednačeno.
Izvor: superzena
