Sastojci
700 g junećih odrezaka
100 g suve slanine
1/2 kg crvenog luka
4-5 čena bijelog luka
2 kašičice mljevene crvene slatke paprike
1/2 kašičice mljevene crvene ljute paprike
malo čilija
limunova korica
1/2 zelene paprike, sitno narezana
1-2 paradajza ili pelata iz konterve ili
2 kašike koncentrata paradajza iz tube
2 dcl bijelog vina
1 kocka za goveđu supu
Suvi začin
malo maslaca i maslinovog ulja
biber, so, peršun, lišće celera,
lovorov list
Napomena: Umjesto paprike možete dodati ajvar
Priprema
Odreske izlupati u vrećici da se ne oštete vlakna. Posoliti i na maslacu prepržim oko pet minuta sa svake strane. Jednu stranu malo pobrašniti i na njoj prvo peći. Sitno narezanu slaninu prepržiti.
Staviti odreske i preprženu slaninu sa strane i dodati jedni kašiku maslinovog ulja, narezati sitno crveni luk i staviti da se dinsta (posoliti i malo šećera).
Vratiti meso u posudu, dodati protisnuti bijeli luk i dvije kašike crvene mljevene slatke paprike. Promiješajte i kratko prokuvajte. Zatim dodajte zelenu papriku narezanu na sitne kockice, dvije kašike koncentrata paradajza ili usitnjeni svježi paradajz ili pelat iz konzerve, dva-tri dcl goveđe supe koju ste prethodno pripremili od kocke i lovorov list, suvi začin, vino i sve ostale navedene sastojke. Ako je potrbno doliti i malo vode jer tokom kuvanja se ukuva, a ako je rijetko zgusniti sa malo brašna ili krušnim mrvicama.
Kad provri smanjiti vatru i kuvati pokriveno dok meso skroz ne omekša (oko sat i po). Povremeno promiješajte, te dosolite ako treba i pobiberiti po ukusu. Prije posluživanja posuti sjeckanim peršunom.
Možete poslužiti uz pire, tjesteninu, rižu,njoke ili palentu.
Izvor: Nezavisne