Trik od nekoliko sekundi čini veliku razliku za vaš krvni pritisak i srce.
Ova hrana je dobar izvor proteina i vlakana biljnog porijekla.
To je praktičan i hranjiv dio obroka i dobar izvor proteina i vlakana biljnog porijekla. Konzervirani grah je izuzetno praktičan jer ne zahtijeva namakanje ili dugo kuhanje. Međutim, dobra je ideja ocijediti ga i isprati prije konzumiranja, a razlog je zapravo jednostavan. Ispiranje može smanjiti količinu natrija, a kod nekih ljudi ovaj postupak može pomoći i u smanjenju probavnih problema. Znamo da konzumiranje velikih količina natrija opterećuje srce i dovodi do visokog krvnog pritiska.
Manje soli na vašem tanjiru
Jedna od glavnih prednosti ispiranja konzerviranog graha je smanjenje natrija. Preporuka Svjetske zdravstvene organizacije za odrasle je unos manje od 5 grama soli dnevno, odnosno manje od 2 grama natrija. Ova količina uključuje svu sol koju unosimo (iz hrane koju jedemo i sol koju dodajemo u svoje obroke). Prema riječima nutricionistice Amy Davis, ispiranje može ukloniti do 40 posto natrija.
Protiv nadutosti i gasova
Volimo ih, ali… Grah može kod nekih ljudi uzrokovati plinove, nadutost ili druge probavne probleme. To je, između ostalog, zbog određenih ugljikohidrata iz FODMAP grupe, što je skraćenica za fermentabilne oligosaharide, disaharide, monosaharide i poliole.
Neki od ovih spojeva mogu završiti u tekućini za konzerviranje, tako da bi prelijevanje i ispiranje graha moglo pomoći ljudima da lakše podnose mahunarke. Međutim, to nije garancija da će probavni problemi potpuno nestati. Ako vam grah redovno uzrokuje nadutost, stručnjaci preporučuju druge metode pripreme. Na primjer, kuhanje u ekspres loncu može poboljšati probavu, a neki ljudi smatraju da dodavanje začina poput kima ili đumbira dobro djeluje.
Zašto je grah zapravo odličan izbor?
Važno je znati da se ne gubi sve u procesu ispiranja. Konzervirani grah i dalje ostaje vrlo vrijedna namirnica zbog bogatstva vlaknima i biljnim proteinima. Ova kombinacija može doprinijeti dužem osjećaju sitosti i sporijoj probavi. Grah može biti koristan i za ljude koji pokušavaju održati stabilniji nivo glukoze u krvi. Vlakna, naime, usporavaju probavu i apsorpciju ugljikohidrata, pa obrok koji sadrži grah može dovesti do blažeg povećanja glukoze nego obrok s manje vlakana. Vlakna iz graha su također važna za zdravlje probavnog sistema jer doprinose redovnoj probavi i hrane korisne bakterije crijevnog mikrobioma. Redovan unos vlakana povezan je i s povoljnim učinkom na nivo holesterola. Osim toga, grah sadrži niz važnih mikronutrijenata, uključujući folat, željezo, fosfor, kalij i magnezij, kao i razne biljne spojeve.
Prednosti tečnosti u konzervi
Međutim, imajući u vidu sve prednosti i svijest o mogućim zdravstvenim opasnostima, dobro je znati da ne morate nužno baciti tekućinu iz konzerve, već je iskoristiti u kulinarske svrhe. Najpoznatiji primjer je aquafaba, odnosno tekućina u kojoj se kuhao slanutak ili druge mahunarke. Može se koristiti kao biljna zamjena za bjelanjke, na primjer u pripremi bezea, a može se koristiti i za emulgiranje ili zgušnjavanje umaka, supa i drugih jela. Ako vam tekućina nije potrebna za recept, najbolje je ocijediti i isprati grah. To će smanjiti količinu natrija, a možda će biti i lakše za probavu.
