Fil za sarmu lako ispadne suv ako pretjerate s rižom ili dugo pržite meso, a nije svejedno koliko dodajete na kilogram mesa, jer upravo njihov odnos utiče na teksturu i ukus nakon kuvanja.
Preporučeni omjeri po kilogramu mesa
- Riža: 100–150 g (otprilike jedna manja šolja)
- Crveni luk: 2 srednje glavice
- Bijeli luk: 2 do 3 česna (po želji)
Korisni savjeti za pripremu
- Luk: Sitno ga nasjeckajte i kratko prodinstajte na malo ulja ili masti da omekša i postane staklast (ne treba da potamni).
- Riža: Dobro je isperite pod hladnom vodom i ocijedite prije nego što je umiješate u smjesu.
- Meso: Dodajte ga u luk i samo kratko prepržite ili sjedinite sirovo; ne treba ga dugo pržiti prije motanja jer će se kuvati u sarmi.
- Kuhanje: Složite sarme u lonac, dodajte dovoljno tekućine i kuhajte polako na laganoj vatri.
Ako želite, možemo proći kroz zakuhe i začine (paprika, biber, suho meso) ili vam mogu pomoći oko slaganje i vrsti kupusa za sarmu.
