Najopasniji sir kazu marcu, poreklom sa Sardinije, zabranjen je dekretom EU davne 1962, ali ipak opstaje u ilegalnoj proizvodnji. Šta je to što ga čini tako opasnim a tako poželjnim?
Reč je o muvama koje ovčji sir pekorino pretvaraju u opasni kazu marcu. Privučene zanosnim mirisom sira, muve sleću na njega i polažu svoja jajašca. Larve se izlegnu i njihov izmet fermentira te sir čini tako sočnim i kremastim, ukusa poput jače gorgonzole. Da biste bili sigurni da je sir za jelo, larve moraju biti žive, ali onda postoji mogućnost da oštete crevnu floru konzumenta.
Zanimljivo je da se preporučuju naočare u toku jela jer crvići umeju da skoče i desetak centimetara uvis. Pa ko voli, nek izvoli!
