Ima snažna protivupalna svojstva
Često je uopće ne doživljavamo kao korisnu biljku, već kao običan korov koji se brzo širi po vrtu ili dvorištu. Najčešće raste uz rubove cvjetnjaka, između pločnika, uz zidove, u zapuštenim dijelovima vrta ili na mjestima gdje je tlo suho i izloženo suncu. Upravo zbog njene otpornosti i sposobnosti da uspijeva u skromnim uvjetima mnogi ljudi pokušavaju da je uklone, ne znajući da je to vrlo vrijedna jestiva biljka.
Počinje nicati krajem proljeća, kada se tlo dobro zagrije, obično u maju, i može rasti tokom cijelog ljeta i do rane jeseni. Najukusnija je kada je mlada i sočna, prije nego što počne cvjetati, a tada je idealna za branje i pripremu u raznim jelima.
Naravno, govorimo o portulaku (Portulaca oleracea), jestivoj divljoj biljci koja ima bogatu nutritivnu i zdravstvenu vrijednost. Raste gotovo svugdje, posebno u toplijim regijama poput Mediterana, i zapravo se koristi u hrani i narodnoj medicini već stoljećima.
Naučna istraživanja i nutritivni izvori iz raznih evropskih zemalja potvrđuju njene blagodati. Njemački izvori je često nazivaju svojevrsnom “vrtnom superhranom”, dok italijanski izvori naglašavaju njenu dugu tradiciju u mediteranskoj ishrani. Španski stručnjaci također naglašavaju njenu otpornost na sušu, zbog čega se smatra važnom biljkom za održivu ishranu u budućnosti.
Višestruke zdravstvene koristi
Ova biljka je posebno zanimljiva nutricionistima jer je jedan od rijetkih biljnih izvora omega-3 masnih kiselina, što je karakteristika koja se obično povezuje s ribom. Osim toga, sadrži vitamine A, C i E te minerale poput kalija, magnezija, kalcija i željeza. Također je bogata antioksidansima, zbog čega može pomoći u zaštiti tijela od oksidativnog stresa. Također ima vrlo malo kalorija, što je čini pogodnom za laganu i zdravu prehranu.
Pasji trn ima snažna protuupalna svojstva i može pomoći u smanjenju upale u tijelu. Zbog omega-3 masnih kiselina, koristan je za zdravlje srca i krvnih sudova. Postoje i istraživanja koja ukazuju na to da može pomoći u regulaciji šećera u krvi. U tradicionalnoj medicini se koristi i za probavne probleme, poput proljeva ili upale crijeva, a zbog sadržaja vitamina može doprinijeti zdravlju kože i imunitetu.
Oprez ako imate kamen u bubregu
Može se koristiti na razne načine u ishrani. Najčešće se jede svjež u salatama, gdje ima blago kiseo i osvježavajući okus. Može se kuhati i poput špinata ili blitve, dodavati u supe i variva, pa čak i fermentirati ili ukiseliti. Sve se više koristi i u modernijim jelima poput smoothieja ili pesta.
Važno je napomenuti da sadrži oksalate, pa osobe koje imaju problema s bubrežnim kamencima trebaju biti oprezne s njegovom konzumacijom. Također je važno brati ga u čistim područjima, dalje od zagađenja i pesticida.
Lako je dostupan, jednostavan za pripremu i veoma hranjiv. Evo dva recepta kako ga možete uključiti u svoju ishranu:
Dalmatinska salata od tusha
Sastojci:
- svježi tuš,
- paradajz,
- crveni luk,
- malo soli,
- maslinovo ulje,
- sirće ili sok od limuna
Priprema: Tunu dobro operite i narežite na male komadiće. Dodajte sjeckani paradajz i tanko narezan crveni luk. Za još hranjiviji obrok dodajte nekoliko maslina i sira. Začinite maslinovim uljem, malo sirćeta ili limunovog soka. Lagano promiješajte i poslužite kao osvježavajuću salatu.
Italijanski pesto od paradajza
Sastojci:
- tuš,
- bijeli luk,
- maslinovo ulje,
- pinjoli ili orasi,
- malo soli,
- Parmezan
Priprema: Bosiljak, bijeli luk i orahe stavite u blender i kratko izmiksajte. Dodajte maslinovo ulje i naribani parmezan i izmiksajte dok ne postane glatko. Dodajte soli po ukusu. Ovaj pesto možete koristiti s tjesteninom, na kruhu ili kao dodatak raznim jelima.
