Crni limun je začin koji potiče sa bliskig istoka. Dobija se od vrste citrusa koja se uzgaja na Sredozemlju i u Južnoj Aziji.
Vodi poreklo iz Omana, važan je sastojak kuhinje Iraka, Irana i država Persijskog zaliva.
U Iraku ga zovu “noomi basra”, “limun Basre”, a naziv potiče od činjenice da je prvi put stigao u luku Basra.
Crni limun sadrži minerale, vitamin C i D, kalijum i kalcijum. Ima karakterističan ukus. Pored crnog koristi se i žuti sušeni limun. Oba su veličine oraha.
Gde se sve koristi sušeni limun
Najčešće se koristi kao dodatak kuvanim jelima, supama, čorbama, ribljim specijalitetima, kao i jelima sa roštilja.
U jela se dodaju celi ili u prahu, a u praškastom obliku odlični su za kolače.
Crni limun je vrlo mirisan, pomalo gorak, ima blago fermentisani ukus, pa se koristi za povećanje ukusa kiselosti u jelu.
Izvor: RTS
