Punjene paprike su celovit, sadržajan obrok koji ima umerenu kalorijsku vrednost. U porciji od 100 g punjenih paprika ima skromnih 140 kalorija.
Interesantno je da punjene paprike sadrže proteine, ugljene hidrate i masti u gotovo identičnoj razmeri. Porcija punjenih paprika sadrži i razna kvalitetna bioaktivna jedinjenja koja poreklo vode od paprika, poput karotenoida koji se ponašaju kao antioksidansi.
Zahvaljujući gvožđu u paprikama i mlevenoj govedini, punjene paprike su odlično jelo za prevenciju anemije.
Protivnici punjenih paprika ovom jelu pripisuju teško varenje. Poznato je da je paprika vrsta povrća koja se malo teže vari, a probavljivost punjenih paprika dodatno otežava zaprška, koja se dodaje pri kraju kuvanja. Paprike je moguće zgusnuti i dodatkom razmućenog brašna ili palente u malo hladne vode.
