Iako izgleda raskošno i slojevito, priprema je zapravo prilično jednostavna, a rezultat je jelo koje zadovoljava i glad i želju za pravom hranom punog ukusa.
Sočan paradajz sos sa bijelim lukom daje mu toplinu i kiselkastu svježinu, dok krompir, patlidžan i paprika u slojevima stvaraju skladnu kombinaciju tekstura i mirisa. Sve zajedno, zapečeno u rerni, pretvara se u raskošan obrok koji spaja jednostavnost sa dozom rustične elegancije
Vrijeme pripreme:
90 minuta
Sastojci:
700 g krompira
700 g plavog patlidžana
700 g svježe paprike
300 ml ulja
700 ml soka od paradajza
6 čenova bijelog luka
1 kašika brašna
1 kašika šećera
svježi peršun
Priprema:
Najprije oljuštite krompir i isjecite ga na kolutove, prelijte vodom i ostavite da stoji. Plavi patlidžan takođe isjecite na kolutove, posolite i ostavite da odstoji trideset minuta kako bi pustio gorčinu. Za to vrijeme na malo ulja propržite sitno sjeckan crni luk dok ne omekša, dodajte sitno mljeveni bijeli luk i poslije kratkog miješanja sipajte sok od paradajza. U sos umiješajte brašno, šećer i so, pa kuvajte dok se ne zgusne, uz povremeno miješanje.
Krompir procjedite, kratko ispržite i poređajte u tepsiju. Patlidžan takođe procjedite, ispržite ga u istom tiganju u kojem se pržio krompir i poređajte preko krompira. Na kraju izdinstajte papriku isječenu po želji, možete je pržiti i zajedno sa patlidžanom, pa je dodajte preko sloja krompira i patlidžana u tepsiji.
Na sve to prelijte pripremljeni paradajz sos, pažljivo promješajte i stavite u prethodno zagrijanu rernu. Pecite na 200 stepeni oko pola sata, dok se na površini ne formira blaga korica i dok se povrće potpuno ne sjedini sa bogatim ukusom paradajz sosa. Nakon pečenja pospite svežim sjeckanim peršunom i poslužite dok je toplo.
Nezavisne.com
