Kada temperature rastu, tražimo deserte koji su osvježavajući, jednostavni i puni sezonskih ukusa – a ovaj kolač od jagoda i jogurta ispunjava baš sve uslove.
S prvim toplijim zracima sunca i buđenjem prirode, naša kuhinja polako napušta teške, čokoladne deserte i okreće se svježini. Ništa ne najavljuje proljeće tako dobro kao miris domaćih jagoda i citrusna nota limuna. Ako tražite desert koji je lagan poput povjetarca, a gotov bez paljenja rerne, ovaj kolač od jogurta i jagoda postaće vaš novi favorit.
Osim što izgleda efektno, ovaj desert je savršen balans kiselkastog grčkog jogurta i prirodne slatkoće voća. Nema komplikovanih biskvita niti straha hoće li kolač „uspjeti“ u rerni – ovo je čista, hladna priprema koja dopušta sastojcima da govore sami za sebe.
Sastojci za podlogu
- 250 g mljevenih keksa
- 125 g otopljenog maslaca
- nekoliko kašika soka od narandže
Sastojci za kremu
- 500 ml grčkog jogurta
- 200 ml vrhnja za šlag
- 100 g šećera u prahu
- korica jednog limuna
- 500 g svježih jagoda
- 1 vrećica želatine
Priprema
Započnite miješanjem mljevenih keksa s otopljenim maslacem i sokom od narandže. Smjesa treba da podsjeća na mokar pijesak. Utisnite je čvrsto u dno kalupa i stavite u frižider da se stegne dok pripremate kremu.
U malu posudu stavite želatinu u prahu i prelijte je sa četiri kašike hladne vode. Ostavite je pet do deset minuta da nabubri, dok ne postane gusta i čvrsta. Zatim je lagano zagrijte na vrlo slaboj vatri ili u mikrovalnoj pećnici (samo nekoliko sekundi), dok ne postane prozirna i tečna. Važno je da ne proključa jer će izgubiti sposobnost želiranja.
U velikoj zdjeli pomiješajte grčki jogurt, šećer u prahu, vanilin šećer i naribanu limunovu koricu. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu i dok se šećer potpuno ne otopi.
Da biste izbjegli grudvice, želatinu je potrebno temperirati. U otopljenu želatinu dodajte dvije kašike smjese od jogurta i dobro promiješajte. Tek tada tu smjesu ulijte u ostatak jogurta i sve zajedno sjedinite.
U posebnoj posudi izmiksajte vrhnje za šlag, ali pazite da ostane mekano i kremasto (tzv. soft peak tekstura). Špatulom ga lagano umiješajte u smjesu od jogurta, pokretima odozdo prema gore, kako biste zadržali prozračnost i dobili laganu, pjenastu kremu.
Jagode narežite na tanke ploške. Možete ih složiti uz rub kalupa za dekorativan efekat ili ih umiješati direktno u kremu. Smjesu zatim izlijte preko ohlađene podloge i poravnajte.
Kolač stavite u frižider na najmanje tri do četiri sata, a idealno preko noći, kako bi se potpuno stegnuo, prenosi Večernji.hr.
Kad se stegne, možete da ga ukrasite svježim jagodama.
