Danas postoji više od 600 vrsta tjestenine i svaki oblik ima idealnog kulinarskog partnera. Primjera radi, fetućine savršeno hvataju kremaste umake poput ovog s misom i gljivama. I zato znamo da će ti se ova tjestenina s gljivama i miso pastom jako, jako svidjeti.
Ono što ovu kremastu tjesteninu čini posebnom jest umami – “peti ukus” koji daje dubinu i složenost jelu, a dolazi iz kombinacije miso paste, gljiva i parmezana.
A znaš šta je najbolje? Ovaj odličan brzi ručak ili večera gotov je za samo pola sata. Doslovno. Bez puno komplikovanja i dugih listi sastojaka.
Ostatke možeš čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.
Sastojci:
tjestenina 450 g
so
maslinovo ulje 1 kašika
šampinjoni 170 g
puter 4 kašike
bijeli luk 2 čena
parmezan 0.33 šoljice
miso pasta – svijetla 2 kašike
kadulja
peršin
Priprema:
U veliki lonac ulij vodu i dobro je posoli – voda treba biti “kao more”. Stavi na jaku vatru i pusti da zakipi.
Dodaj tjesteninu i kuhaj prema uputstvima na pakovanju dok ne bude al dente. Sačuvaj jednu šoljicu vode u kojoj se kuhala tjestenina, a ostatak ocijedi kroz cjedilo.
Cjedilo možeš ostaviti preko lonca da tjestenina ostane topla.
Dok se tjestenina kuha, zagrij maslinovo ulje u velikoj tepsiji na srednje jakoj vatri. Dodaj narezane gljive i miješaj 5 do 8 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju i ne omekšaju.
Kad su gotove, prebaci ih u zdjelu ili direktno u lonac u kojem čeka tjestenina.
Istu tepsiju lagano operi i posuši, pa je vrati na srednju vatru. Dodaj puter i pusti da se otopi. Ubaci nasjeckani bijeli luk i kratko ga miješaj dok ne zamiriše – oko 2 minute.
Dodaj parmezan, miso pastu i pola šoljice vode u kojoj se kuhala tjestenina. Miješaj sve dok se sir ne otopi, a sastojci ne povežu u glatki, kremasti umak – to traje otprilike 2 do 4 minute.
Prelij umak preko tjestenine i gljiva. Dobro promiješaj dok se tjestenina lijepo ne obloži umakom. Ako je umak pregust, dodaj još malo vode od kuhanja tjestenine.
Po želji, pospi svježim začinskim biljem i posluži, prenosi “Gastro“.
