Tufahije (arapski tuffah – jabuka) su tradicionalni desert koji spaja ukusnu kombinaciju slatkoće jabuka, hrskavosti oraha i slatkoće sirupa, a često se poslužuju s tučenim vrhnjem na vrhu.
Desert potječe iz Perzije, a udomaćio se u bosanskoj kuhinji. Riječ je o pravoj, slatkoj ‘bombi’ koju vole ljubitelji jabuka i oraha. U nastavku teksta donosimo popis svih potrebnih namirnica.
Sastojci
4 jabuke
100 g šećera
40 g oraha
1 bjelanjak
1 limun
šlag
1 l vode
2 vanilija šećera
Priprema
Za početak, pripremu tufahija potrebno je uliti 1 l vode u lonac i pustiti da se ugrije. U međuvremenu, ogulite jabuke. Koru od jabuka sačuvajte. Kad voda proključa dodajte 50 g šećera, jedan vanilin šećer i limunov sok koji sprječava oksidaciju jabuka. Zatim, ubacite jabuke i kuhajte ih dok ne postanu mekane.
Izvadite jabuke i u istu vodu ubacite sačuvane kore od jabuka i preostali šećer. Na blagoj vatri kuhajte sastojke dok smjesa ne postane nalik sirupu. Strpljenje je ključno. Nakon toga, procijedite dobiveni sirup i pustiti da se ohladi. Za vrijeme hlađenja sirupa, umutite bjelanjak dok ne postane pjenast, a zatim mu dodajte mljevene orahe i vanilin šećer. Napunite jabuke ovim filom.
U prethodno zagrijanu rernu na 180 °C pecite jabuke 15 minuta. U međuvremenu napravite šlag ili kremu od slatkog vrhnja. Poslije 15 minuta, izvadite jabuke na tanjur i prelijte sirupom koji ste pustili da se prethodno ohladi i zgusne. Na samom kraju, dodajte šlag i pospite mljevene orahe, a odlično će se uklopiti i cimet.
Azra.ba
