Oslobodi simfoniju okusa uz dekadentnu čokoladnu tortu sa karamelom, gdje se slojevi vlažne čokoladne dobrote susreću s bogatim zagrljajem slane karamele. Ovaj divni desert je fuzija tekstura i ukusa, spajajući baršunastu glatkoću karamele, bogatstvo čokolade i dašak morske soli za bolji doživljaj deserta.
Uronimo u korak po korak pravljenja ovog kulinarskog remek-djela.
Sastojci:
Slana karamela
- 1 šolja granuliranog šećera
- 5 kašika neslanog putera sobne temperature
- ½ šolje masne pavlake sobne temperature
- 1 kašičica morske soli
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Čokoladna torta
- 1 šolja višenamenskog brašna
- 1 šolja granuliranog šećera
- ¼ šolje plus 2 kašike nezaslađenog kakao praha
- 1 kašičica sode bikarbone
- ½ kašičice soli
- 1 veliko jaje
- ½ šolje mlaćenice
- ½ šolje biljnog ulja
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- ½ šoljice tople kafe
Caramel Mousse
- 1 šolja krem sira sobne temperature, mekanog na dodir
- ½ šolje ohlađenog slanog karamel sosa
- 1 šolja hladne kreme
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Karamela za preliv torte
- ⅓ šolje slanog karamel sosa
Priprema:
Slani karamel sos
Prvo napravi slanu karamelu, koja treba da se ohladi i zgusne u frižideru prije nego što napraviš mousse. Možeš koristiti i visokokvalitetni karamel sos kupljen u prodavnici.
U loncu sa debelim dnom zagrej šećer na srednje niskoj vatri. Ne mešaj prečesto, pusti da se šećer polako topi, povremeno miješajući. Otopljeni karamelizovani šećer skini sa vatre, lagano dodaj puter i gustu pavlaku uz miješanje. Počeće da bubri i pari.
Miješaj dok se potpuno ne sjedini, ako se zapeče, vrati na vatru da se ponovo rastopi. Dodaj morsku sol i ekstrakt vanilije. Nakon što se ohladi, stavite u frižider da se stegne.
Ultra.ba
