Ovaj dinstani kupus s paradajzom na cacikiju od mente predstavlja zadovoljavajući ručak koji je obilan, ali i dalje svjež. Megan Džonson iz “Veg Meg” dijeli ovaj recept kao način da se jednostavno povrće pretvori u nešto odvažno i šareno. Jelo je za četiri osobe, tako da ga možete podijeliti s prijateljima ili porodicom. Topla pita sa strane čini ga još boljim i pomaže da se zagrabi svaki komadić umaka.
Kupus čini bazu i postaje mekan i duboko aromatičan nakon dinstanja u paradajzu i temeljcu. Bogat je vlaknima, vitaminom C i antioksidansima koji podržavaju probavu i cjelokupno zdravlje. Čeri paradajz i koncentrat paradajza stvaraju slani umak, dok dašak ulja čilija dodaje ljutinu. Caciki od mente uljepšava tanjir hladnim kokosovim jogurtom, limunom i krastavcem.
Poslužite kupus s obilnom kašikom cacikija, tako da se topli umak susreće s hladnim vrhnjem. Kontrast održava svaki zalogaj uravnoteženim. Ovo jelo je dobro za opušteni ručak koji se čini hranjivim uz malo truda.
Isprobajte ovaj dintstani kupus s paradajzom na cacikiju od mente za obilan, ali svjež veganski ručak. Nježni kupus u umaku od paradajza slaže se s hladnim jogurtom od mente za jelo za četiri osobe koje se lako dijeli.
Sastojci:
kupus:
3 kašike ulja na jakoj vatri, npr. uljane repice, algi itd.
1 glavica kupusa narezana na 6 kriški i posoljena
1 kašika ulja od čilija
340 g čeri paradajza
1 ljutika nasjeckana na kockice
170 g koncentrata paradajza
1 kašika paste od tartufa
1 pinta povrtnog temeljca
Sastojci (caciki od mente):
225 g nezaslađenog jogurta od kokosa
1 kašika maslinovog ulja
Sok od pola limuna
pola šoljice nasjeckanog krastavca
Mala šaka mente
So po ukusu
Priprema:
Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa.
Na srednje jakoj vatri u loncu od lijevanog željeza zagrijte ulje. Stavite kriške kupusa u tepsiju i pecite otprilike 10 minuta ili dok ne porumene sa svake strane. Izvadite kupus iz lonca dok kuvate umak od paradajza.
Smanjite vatru na šporetu i u istom loncu zagrijte ulje od čilija. Dodajte paradajz i ljutiku, kuvajte 3-5 minuta dok ljutika ne zamiriše.
Dodajte koncentrat paradajza i pastu od tartufa i kuvajte dok se koncentrat paradajza lagano ne karamelizuje. Ulijte povrtni temeljac i promiješajte.
Vratite kupus u lonac i prelijte umakom preko njega. Dinstajte rerni jedan sat ili dok kupus ne omekša. (provjerite čačkalicom ili nožem)
Dok se kupus peče u rerni, pripremite caciki. Pomiješajte kokosov jogurt, maslinovo ulje, sok od limuna, krastavac, mentu i so. Izmiksajte sastojke zajedno blenderom ili štapnim mikserom.
Prilikom posluživanja, kašikom stavite caciki na tanjir, a zatim preko stavite kupus i umak. Ukrasite uljem od čilija i poslužite!
Nezavisne.com
