Nekada ruska, a danas američka teritorija ima izuzetno specifičnu kuhinju, koja umnogome podseća na kuhinje Kamčatke i Čukotke. Kojim se to specijalitetima ona proslavila i od čega se prave maktak, akutak i druge delicije ovog kraja?
Stanovnici Aljaske, nastanjeni daleko na severu severnoameričkog kontinenta, okruženi snegom i ledom i hektarima neprodohnih šuma poznati su po vrlo specifičnom načinu života i ishrane. Njihova kuhinja obiluje specijalitetima od ribe i divljači, koja ima dosta sličnosti sa kuhinjama ruskih naroda koji žive u severnijim delovima zemlje.
Maktak
Ono što se na Aljasci zove maktak, na Čukotki je mantak – u pitanju je zaleđena koža kita s masnoćom isečena na kockice ili tanke tračice. Žitelji Aljaske maktak služe sa soja sosom, dok ga neki čak i pohuju, kako bi jelo bilo kaloričnije. Za ovaj specijalitet kažu da je veoma ukusan, a jedan od omiljenih priloga uz maktak jesu vrhovi ruže rodice, koji se beru pre cvetanja i potapaju u vodu na nekoliko meseci.
Tračice lososa
Losos je jedan od najpoznatijih delikatesa Aljaske i svi ga pripremaju na tradicionalan način – riba se otkosti i očisti, zatim filetira i iseče na tanke tračice. Zatim se one usole i suše na svežem vazduhu, obavezno pokraj reke ili mora, gde vetra ima više. Žitelji Kamčatke lososa spremaju slično – fileti ribe se iseckaju na komadiće i ostave na svežem vazduhu 3 do 4 dana, nakon čega je jukola (tako se ovaj specijalitet zove u Rusiji) spremna za jelo.
Akutak
Akutak ili eskimski sladoled je izuzetno ukusan dezert čiji sastav mnoge (u najmanju ruku) šokira – on se tradicionalno priprema od svežih šumskih jagoda, svežeg snega sa netaknutih područja Aljaske, sitno seckanih ili izblendanih komadića ribe i masti tuljana ili jelena. Zvuči bizarno, ali oni koji su imali prilike da akutak probaju kažu da je ukus izvanredan i neponovljiv – a kako i ne bi bio, kada u sladoledu nema čega nema.
Meso jelena
Na Aljasci se obično meso (svinjsko, juneće) ne jede toliko, ali se zato jede meso divljači, najčešće jelena. Ono ne samo da je ukusnije, već je i zdravije – bogatije aminokiselimana i mikroelementima. Ovo meso koristi se kako za pripremu tradicionalnih jela, tako i u pripremi fast-fuda – možda i najukusniji hot-dog koji ćete ikada probati jeste hot-dog od mesa severnog jelena. Kobasica se proprži na roštilju i zatim posluži u kifli, a kažu da je ukus izvanredan.
