Čokoladna torta nije potpuna bez kvalitetnog fila.
Upravo fil daje torti poseban, bogat i pun ukus. Koristeći tradicionalnu osnovu i nekoliko dodataka poput espresso praha i ekstrakta vanile, dobili smo savršenu kombinaciju tradicije i inovacije.
Dodatak espresso praha naglašava aromu kakaa, dok vanila daje blag, zaokružen ukus. Rezultat je kremast i postojan fil koji se lako razmazuje, a zadržava savršenu strukturu.
Savjeti za najbolji čokoladni fil
Ukoliko koristite čokoladu umjesto kakao praha, vodite računa o kvalitetu. Čokolada mora biti sjajna, glatka i bez sivkastih ili svijetlih promjena na površini, jer to može biti znak nepravilnog skladištenja.
Birajte čokolade sa više od 60% kakaa i što manje šećera. Čokoladu uvijek topite na pari, nikako direktno na vatri, i prije topljenja je usitnite.
Zamjena čokolade kakaom
30 g nezaslađene čokolade = 3 kašike kakao praha (24 g) + 1 kašičica putera (5 g)
30 g srednje slatke čokolade = 3 kašike kakao praha (24 g) + 1,5 kašičica putera (7,5 g) + 1 do 1,5 kašika šećera (oko 20 g)
Naravno, prilagođavanja su moguća – isprobavajte dok ne pronađete ukus koji vam najviše odgovara.
Recept
Sastojci
350 g putera
125 g kakao praha (kvalitetan, nezaslađen)
550 g šećera u prahu
125 ml mlijeka
2 kašičice ekstrakta vanile
0,5 kašičice espresso praha
Priprema
U posudu za miješanje dodajte puter i kakao prah. Miješajte ručnim mikserom dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Postepeno dodajte šećer u prahu i mlijeko. Dodajte oko 100 g šećera i jednu supenu kašiku mlijeka, pa mutite oko minut velikom brzinom. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav šećer i mlijeko.
Dodajte espresso prah i ekstrakt vanile i dobro umutite.
Ako je smjesa previše gusta, dodajte mlijeko kašiku po kašiku. Ako je previše rijetka, dodajte šećer u prahu, takođe postepeno, dok ne dobijete željenu gustinu.
Fil je spreman za premazivanje torti i kolača.
Podijelite recept sa nekim ko voli da kuva – ili sa nekim ko bi mogao da vam pripremi ovu tortu.
Nezavisne.com
