Paradajz, povrće i pirinač daju jednostavan obrok pun mirisa i ukusa
Ako želite jelo koje se priprema u jednom toku i oslanja na ukus svežeg paradajza, ovaj recept može da bude odličan izbor.
Povrće se prvo lagano proprži, zatim se dodaje izmiksani paradajz, a pirinač se kuva direktno u toj aromatičnoj smesi.
Po želji možete da dodate i inćune i sušeni paradajz, jer mogu da imaju važnu ulogu u pojačavanju prirodnog ukusa paradajza.
Sastojci:
– 2 kašike maslinovog ulja, oko 15 g
– 1 crni luk srednje veličine
– 3 čena belog luka
– 3-4 usoljena inćuna, po želji
– 10-15 g sušenog paradajza, po želji
– 2 srednje šargarepe
– 2 srednja paškanata, ako imate
– 1/2 veće ili 1 manja paprika
– 4-5 srednjih paradajza, oko 600 g
– 350 g pirinča kratkog zrna
– oko 6 dl vode ili povrtnog ili pilećeg bujona
– so
– biber
– začinsko bilje po izboru: bosiljak, peršun, timijan, vlašac…
Priprema:
Crni luk sitno naseckajte i propržite na maslinovom ulju dok ne postane staklast. Dodajte i prstohvat soli. Za to vreme naseckajte beli luk. Ako koristite usoljene inćune i sušeni paradajz, sada je trenutak da ih dodate luku. Inćuni mogu da intenziviraju prirodni umami ukus paradajza, a čak i ako ih ne volite, ne bi trebalo da se oseti karakterističan “riblji” ukus. Ako koristite sušeni paradajz koji nije u ulju, prethodno ga potopite u toplu vodu na oko 10 minuta.
Šargarepu, paškanat i papriku naseckajte na sitne kockice, pa ih dodajte kada se prethodni sastojci proprže. Paradajzu uklonite peteljku i zeleni deo, podelite ga na nekoliko delova i stavite u multipraktik. Izmiksajte ga zajedno sa semenkama. Dobijenu tečnost sipajte preko proprženog povrća i ostavite da se krčka oko 10 minuta na jačoj vatri. Pošto cilj nije da jelo bude kremasto poput rižota, pirinač prethodno isperite pod mlazom vode kako biste uklonili višak skroba.
Kada se paradajz prilično ukuva, dodajte opran pirinač i posolite. Za početak može da bude dovoljna približno ravna kašičica soli. Sve izmešajte, pa sipajte ključalu vodu ili temeljac. Počnite sa oko 5 dl tečnosti. Sačekajte da smesa ponovo proključa, zatim smanjite temperaturu na srednju, poklopite i ostavite da se krčka. Povremeno promešajte. Ako primetite da voda brzo isparava, dodajte još malo tečnosti i dodatno smanjite temperaturu kako pirinač ne bi ostao bez dovoljno tečnosti pre nego što se skuva.
Pirinač treba da bude kuvan, ali da se i dalje jasno oseti pod zubima. Važno je imati na umu da će nastaviti malo da se kuva i dok jelo bude čekalo serviranje. Kada je gotovo, dodajte sveže začinsko bilje, biber i po potrebi još soli. Jelo poslužite dok je sveže pripremljeno, uz to da računате na to da će se pirinač dodatno dokuvati dok bude čekao na serviranje.
