Ukusne i hranljive, bobice aronije su superhrana koja se još uvek otkriva i još uvek nisu tako često dostupne na odeljenjima voća i povrća u supermarketima. Lakše ih je pronaći u prodavnicama zdrave hrane, u obliku soka ili u sušenom obliku, u kapsulama ili prahu.
Slične su borovnicama i jednako bogate bioaktivnim jedinjenjima. Vrlo su bogate vlaknima, antocijaninima, polifenolima i vitaminom C, a sadrže i malo kalorija i šećera. Studije pokazuju da aronija ima antikancerogeno delovanje jer u velikom procentu uništava maligne ćelije tumora (mozga, pluća, dojke, debelog creva i jetre). Izuzetno je bogata antioksidansima, pa čuva zdrave ćelije u telu i krvnoj plazmi od oksidativnog stresa, usporavajući proces starenja organizma i sprečavajući razvoj hroničnih bolesti. Stimuliše rad štitne žlezde, pa se posebno preporučuje osobama sa hipotireozom.
Dokazani blagotvorni efekti
Prema nekim istraživanjima, aronija pomaže u uravnotežavanju krvnog pritiska, holesterola i nivoa šećera u krvi.
Bobice aronije idealno je jesti sveže, ali njihov opor ukus čini ih pomalo teškim za uživanje u jelu.
Zbog toga je sušena verzija bolja, a lakše ju je i koristiti u kuvanju, ali samo dok nema dodatog šećera. Sok sadrži polifenole, ali generalno nudi manje vlakana od celog voća. Najbolji je sok od aronije, bez dodatog šećera i u umerenim količinama, dok ekstrakti ili dodaci ishrani mogu pružiti standardizovanije doze polifenola, ali nisu automatski efikasniji.
Slika
Aronija je četiri do šest puta bogatija antioksidansima od brusnice i ostalog bobičastog i drugog voća
Ne samo u slatkoj verziji
Svojim intenzivnim, kiselim i blago oporim ukusom aronija se dobro uklapa i u slatka jela i u kombinacije sa masnim, kremastim ili slanim sastojcima.
Možete iskoristiti njihov sadržaj polifenola i antocijanina, uključujući ih u celovite obroke bez da ih nužno pretvarate u jednostavnu slatku hranu. Sušene bobice mogu se naseckati u granolu, ovsenu kašu, salate od žitarica ili mešane orašaste plodove.
Bilo da su sveže ili smrznute, ukusne su pomiješane sa slađim voćem poput banane, kruške ili bobičastog voća, ili sa začinima poput cimeta ili đumbira kako bi se ublažila njihova oporost. Na taj način možete u potpunosti izbeći šećer u voćnim kombinacijama. U slanoj verziji izvrsno se slažu sa bundevom, crvenim kupusom, leblebijom, svežim sirevima i orasima. Takođe dobro funkcionišu kao sos ako se kratko kuvaju sa jabukom ili kruškom i nekoliko začina, a mogu se ukusno upariti i sa mahunarkama, tofuom ili belim mesom.
Sa ovsenim pahuljicama za doručak
Tražite li jednostavan, ali nutritivno celovit doručak, ovo je savršena ideja. Za 2 osobe, veče pre pomešajte 80 g ovsenih pahuljica, 250 g prirodnog grčkog jogurta, oko 100 ml mleka (ili nezaslađenog biljnog napitka) i 1 kašičicu čija semenki. Ostavite da odstoji u frižideru preko noći. Ujutru dodajte 1 naseckanu krušku, 60 g svežih bobica aronije (ili 25 g sušenih, prethodno namočenih u malo vode), 20 g oraha, prstohvat cimeta i, po želji, 1 kašičicu meda.
Sa kvinom za ručak
Ovo je vegetarijansko jelo iz jednog lonca, bogato vlaknima, proteinima i polifenolima. Za dve osobe skuvajte 120 g kvine i ostavite da se ohladi, zatim dodajte 160 g kuvane leblebije, 1 šargarepu i pola sitno naseckanog, malog crvenog kupusa, 60-80 g svežih bobica aronije (ili 25-30 g sušenih) i 30 g oraha, zajedno sa malo rukole ili spanaća. Završite pripremom preliva sa ekstra devičanskim maslinovim uljem, sokom od limuna, kašičicom senfa, biberom i prstohvatom soli, pa prelijte preko činije.
Sa lososom za večeru
Ovde aronija postaje slatko-kiseli sos, takođe vrlo zanimljiv sa gastronomskog stanovišta. Za dve osobe pecite 250-300 g krompira na malo ulja. U međuvremenu, u malom tiganju pomešajte 100 g svežih bobica aronije (ili 50 g sušenih i namočenih pola sata), pola jabuke narezane na kockice, sok od pola limuna, malo vode, kašičicu meda i malo svežeg đumbira. Kuvajte 8-10 minuta dok ne dobijete gladak sos (koji se može ostaviti takav ili izmiksati). Propržite u tiganju ili ispecite dva fileta lososa i poslužite sa sosom od aronije, krompirom i 150 g brzo prodinstanog spanaća.
