Ukiseljene rotkvice iz tegle brzo se pripremaju, osvježavaju svakodnevna jela i donose savršen balans slatkog, kiselog i blago pikantnog ukusa. Spremne su već za sat vremena, a odlično se slažu uz sendviče, salate i kao lagana grickalica.
Sastojci:
- 4 veze crvenih rotkvica (očišćenih od lišća)
- 1 šolja bijelog sirćeta
- 1 šolja vode
- 2,5 kašike šećera od trske
- 1 kašika morske soli
- ½ kašičice miješanog bibera u zrnu
- ½ kašičice sjemena slačice
Priprema:
Rotkvice isijecite na tanke kolutove (ili na polovine, ako želite čvršću teksturu). Rasporedite ih u čiste staklene tegle. Od načina sječenja direktno zavisi koliko će tečnosti biti potrebno, pa tegle punite do vrha, ali bez sabijanja. U šerpi srednje veličine zagrijte sirće, vodu, šećer i so na umjerenoj vatri. Miješajte oko jedan minut, dok se kristali šećera i soli potpuno ne rastvore. Vrelu salamuru prelijte direktno preko rotkvica u teglama. Ravnomjerno rasporedite zrna bibera i sjemena slačice u svaku teglu. Ostavite tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi prije nego što ih odložite u frižider. Ako ste rotkvice sjekli na tanke kolutove, biće spremne za upotrebu već nakon 60 minuta. Ukoliko ste ih sjekli na polovine, najbolje je da odleže u frižideru preko noći kako bi kiselina prodrla do jezgra. One nisu samo estetski dodatak zbog svoje jarke roze boje, već funkcionalan element koji balansira ukuse u vašem tanjiru. Držite teglu u frižideru (traju do dvije nedjelje) i vidjećete kako brzo postaju nezaobilazan dio vaših sendviča, salata ili jednostavno brza i zdrava grickalica pravo iz tegle.
Nezavisne.com
