Jednostavne namirnice, bogat ukus i kremasta tekstura – pred vama je savršen recept za hladne dane.
Ukratko
- Tradicionalni austrijski gulaš od jednostavnih sastojaka
- Savršen zimski obrok na kašiku
- Kremasta tekstura zahvaljujući luku i krompiru
- Dimljene kobasice daju pun i bogat ukus
Austrijski gulaš od krompira nekada je važio za sirotinjsko jelo jer se pripremao uglavnom od luka i krompira.
Danas je omiljeni specijalitet širom prostora nekadašnje Austrougarske.
Donosimo provjeren recept koji će vas oduševiti toplinom, aromom i punim ukusom.
Sastojci (4–6 porcija)
4 velika ili 7 srednjih krompira
3 srednje glavice crnog luka
1 čen bijelog luka
2 veće dimljene kobasice
2 kašike mljevene slatke paprike
1 kašičica mljevene ljute paprike
2 kašičice sirćeta
1 kašika koncentrata paradajza
1 kašičica mažurana
1¾ kašičice sjemenki kima
½ kašičice šećera
½ kašičice soli
½ kašičice bibera
2 lista lovora
1 kocka za supu
1,75–2 l vode
2 kašike ulja
Priprema
Priprema namirnica
Krompir ogulite, operite i isijecite na kockice veličine oko dva centimetra.
Crni luk sitno nasjeckajte, a bijeli luk zgnječite. Kobasice isijecite na kolutove debljine prsta.
Dinstanje luka
U velikom loncu zagrijte ulje. Dodajte crni luk i pržite na jačoj vatri oko pet minuta uz stalno miješanje.
Smanjite vatru i nastavite dinstati još 15 minuta dok luk ne omekša i dobije zlatno-smeđu boju.
Pred kraj dodajte bijeli luk i kratko propržite.
Dodavanje začina
Dodajte slatku i ljutu papriku, brzo promiješajte (da ne zagori), pa odmah ulijte sirće.
Umiješajte koncentrat paradajza, mažuran i kim. Pustite da se smjesa kratko reducira dok ne postane kremasta.
Po želji, luk možete usitniti štapnim mikserom za gušći i glađi umak.
Kuvanje gulaša
U lonac dodajte šećer, so, biber, lovor i izmrvljenu kocku za supu.
Postepeno dolijevajte vodu, zatim dodajte krompir. Kuvajte bez poklopca oko 30 minuta.
Dodajte kobasice i nastavite kuvanje dok krompir potpuno ne omekša.
Završnica
Izvadite dio kuvanog krompira, izgnječite ga viljuškom uz malo tečnosti iz gulaša, pa vratite u lonac.
Kuvajte još nekoliko minuta dok se jelo blago ne zgusne.
Savjet više
Ako volite pikantnije, dodajte još malo ljute paprike.
Gulaš je još ukusniji kada odstoji 15–20 minuta prije serviranja.
Poslužite uz svježi hljeb ili domaće pecivo, prenosi Stil.
