Većina domaćica priprema punjene paprike, pa ih filuje na razne načine. A da li ste probali suve punjene paprike?
One se češće jedu u južnim dijelovima Srbije koji je poznat po ovom povrću. Punjene suve paprike su jedno od onih jela koje u sebi nose miris kuće, praznika i okupljanja oko stola.
Pripremaju se unaprijed, lako se podgrijavaju i s vremenom postaju još ukusnije, što ih čini idealnim izborom za svečane dane, ali i za porodični ručak bez žurbe.
Tradicionalno su jelo, koje se priprema punjenjem blanširanih suvih paprika smjesom od riže i luka (posna varijanta), ili mljevenog mesa, riže, luka i začina, a zatim se peku u rerni, često sa dodatkom paradajza i začina, dok se ne skuvaju i lijepo zapeku.
Ova naša verzija je sa mljevenim mesom, rižom i aromatičnim povrćem koje daje pun, bogat ukus kojem je teško odoljeti.
Vrijeme pripreme:
30 minuta + pečenje
Sastojci (za 6 osoba):
12-18 suvih crvenih paprika (2-3 po osobi)
750 g mljevenog mesa (teleće ili po izboru)
200 g riže okruglog zrna
1 veća ili 2 manje glavice crnog luka
½ struka praziluka (po mogućstvu bijeli dio)
3-4 čena bijelog luka
So, biber, mljevena crvena paprika i suvi začin po ukusu
Svjež peršun (po želji)
Ulje za prženje
Za nalivanje:
1 kašika brašna
½ kašičice mljevene crvene paprike
Topla voda
Priprema:
Suve paprike potopite u vruću vodu i ostavite ih da omekšaju dok pripremate nadjev.
U široj, dubljoj šerpi zagrijte malo ulja. Dodajte sitno sjeckan crni luk i pržite dok ne postane staklast. Ubacite sitno nasjeckan praziluk i nastavite sa prženjem dok ne omekša, a zatim dodajte sitno sjeckan bijeli luk.
Rižu dobro operite i ubacite u šerpu sa lukom. Pržite nekoliko minuta uz neprestano miješanje, da se ne zalijepi. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne promjeni boju i ne sjedini se sa rižom.
Smjesu začinite solju, biberom, mljevenom crvenom paprikom i suvim začinom po ukusu. Po želji dodajte sitno sjeckan peršun. Probajte nadjev i po potrebi dodatno začinite.
Paprike ocjedite, pažljivo ih napunite pripremljenom smjesom i poređajte u pouljenu vatrostalnu ili zemljanu posudu u jednom redu.
U istu šerpu u kojoj se pržio nadjev sipajte toplu vodu i varjačom sastružite sve sa dna. Dodajte kašiku brašna i mljevenu crvenu papriku, dobro izmješajte žicom da nema grudvica, pa prelijte paprike. Tečnost treba da ih prelazi otprilike za širinu jednog prsta.
Posudu poklopite ili prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175 stepeni oko 45 minuta. Zatim otklopite, provjerite da li je riža mekana i vratite u rernu još 10-15 minuta, dok paprike blago ne porumene, a sos se malo ne zgusne.
Punjene suve paprike poslužite tople, uz kiselo mlijeko ili jogurt i šnjitu domaćeg hljeba.
Nezavisne.com
