Kada se govori o hrani na Oktoberfestu, većina će prvo pomisliti na velike perece, kobasice i svinjsku koljenicu. Ipak, jedno od najpopularnijih jela na najvećem svjetskom festivalu piva mnogo je jednostavnije – cijelo pečeno pile.
U Bavarskoj je poznato kao Wiesn-Hendl i već decenijama je jedan od nezaobilaznih specijaliteta na Oktoberfestu.
Pečeno pile na Oktoberfestu nije moderna festivalska atrakcija. Njegova popularnost povezana je s razvojem samog festivala i bavarskom tradicijom gostionica i narodnih sajmova, na kojima su se posluživala jednostavna, zasitna jela koja su se mogla pripremati u velikim količinama.
Oktoberfest se održava još od 1810. godine, a tokom decenija prerastao je iz kraljevske svadbene proslave u veliki narodni festival. Kako se povećavao broj posjetilaca, tako je rasla i potreba za jelima koja su zasitna, relativno jednostavna za pripremu i pogodna za posluživanje velikom broju ljudi.
Piletina se pokazala idealnom. Peče se cijela, najčešće na ražnju, a koža tokom pečenja postaje zlatna i hrskava. Unutrašnjost ostaje sočna, dok se meso tradicionalno začinjava jednostavno, bez komplikovanih sosova i dodataka.
Naziv Wiesn-Hendl dolazi od bavarskog naziva za prostor na kojem se Oktoberfest održava –Wiesn, odnosno livada. Hendl je bavarska riječ za pile.
Za razliku od mnogih modernih festivalskih jela, Wiesn-Hendl nema dugu listu dodataka. Naglasak je na dobro pečenom piletu i hrskavoj koži, a uz njega se najčešće poslužuju klasični bavarski prilozi.
Veliki mekani perec, odnosno Brezn, jedan je od najčešćih dodataka, a pile se može poslužiti i uz krompir, salatu od krompira ili druge priloge karakteristične za bavarsku kuhinju. Naravno, teško je zamisliti Oktoberfest bez velike krigle piva uz takav obrok.
Izvor: nezavisne
