Ovaj neverovatan spoj različitih ukusa oduševio je žiri “MasterChefa”. Jelo pačje grudi u sosu od sotiranog graška možete da pravite i kod kuće, a evo i kako.
Sastojci:
- pačje grudi
- 150 g graška
- 80 g putera
- 3 čena belog luka
- 1/2 glavice crnog luka
- list celera
- tost hleb
- 4 cveta brokolija
- 10 g vlašca
- jedna cvekla
- so i biber po ukusu
Priprema:
- Pačjim grudima zaseći samo kožicu, staviti u hladan tiganj na stranu kožice i pržiti dok se sva mast ne istopi i kožica postane hrskava. Okrenuti grudi jos dva minuta sa druge strane, zatim skloniti sa vatre i staviti na 8 min. u rernu da se zapeče. Kad izvadite grudi, ostaviti ih dva minuta, zatim iseći pačje grudi na parčiće.
- Grašak i brokoli blansirati zatim sokirati u ledenoj vodi kako ne bi izgubili boju. Izblendati grašak, začine – beli luk, vlašac i list celera. U tiganju gde su se grudi pržile naseći crni i beli luk, malo putera, zatim dodati crnog vina i sotirati blendiran grašak dok vino ne ispari.
- Tost hleb samleti napraviti prezle dodati vlašac, list celera i proprziti na tiganju dok ne porumeni. Grašak ispasirati kroz cediljku i servirati sotirani grasak uz pačetinu. Kao prilog poslužiti brokoli i cveklu, pa preko posuti hrskavu prezlu.
