Ovaj starinski slatkiš spominje se još u Homerovoj Ilijadi pod nazivom intrion. U Ilijadi, intrion ili pasteli davao se Helenima, ratnicima prije odlaska u bitku, kako bi imali energiju i snagu za teške napore i borbu.
Pasteli se spominje i u drevnim egipatskim zapisima, gdje su ga koristile žene kako bi stimulisale hormonske žlijezde. Čuveni grčki pisac i „otac“ istorije Herodot nazvao je pasteli lijekom i delicijom istovremeno u svojim spisima.
Šta je zapravo pasteli?
Radi se o mješavini dvije izuzetno zdrave namirnice — susama i meda. Nazivaju ga još i pitom od susama i meda.
Koristi i ljekovita svojstva pastelija
Kombinacija ove dvije namirnice daje pravi „sveti gral“ korisnih sastojaka, među kojima su: cink, gvožđe, vlakna, magnezijum, kalcijum, bakar i niz vitamina, posebno grupe B — odnosno skoro svi sastojci ključni za zdravlje i pravilno funkcionisanje organizma.
Prema istraživanjima, sinergija ovih potpuno prirodnih sastojaka djelotvorna je u regulaciji masnoća u krvi, posebno odnosa LDL i HDL holesterola.
Pasteli povoljno utiče na regulaciju nepravilnih otkucaja srca, visok krvni pritisak i bolju cirkulaciju. Obezbjeđuje neophodnu energiju i snagu za težak fizički i psihički rad.
Istraživanja ukazuju da redovno korišćenje pastelija pomaže u smanjenju hroničnog umora, nervoze i depresije. Kombinacija takođe odlično djeluje na hronični stres, već nakon tri sedmice redovne upotrebe.
Nova studija objavljena u Clinical Journal of Nutrition potvrdila je koristi meda i susama u smanjenju depresije, arterioskleroze, multiple skleroze i visokog krvnog pritiska.
Pasteli sadrži čak 182 elementa korisna za zdravlje našeg organizma, a posebno se ističe visoka koncentracija antioksidanasa.
Samo jedna ili dvije kuglice pastelija prije nekog važnog događaja obezbijediće vam dugotrajnu i snažnu energiju i biti odlično „gorivo“ za zdravlje cijelog organizma.
Izvorni recept za pasteli
Sastojci:
300 grama tahinija (pasta od čistog mljevenog susama)
300 grama prirodnog meda
Napomena: U prodavnicama zdrave hrane možete pronaći gotov tahini.
Kako napraviti domaći tahini
Za dobar domaći tahini potrebne su vam sirove, oljuštene sjemenke susama i ulje po želji (obično dvije kašičice ulja na jednu ili pola šolje sjemenki, u zavisnosti od željene gustine — najčešće se koristi susamovo, maslinovo ili suncokretovo ulje).
Lagano propržite sjemenke na tiganju bez dodatka masnoće do zlatne boje (5–10 minuta, uz stalno miješanje). Pazite da susam ne zagori jer će postati gorak. Kada se ohlade, stavite ih u blender s maslinovim uljem i miksajte dok ne dobijete pastu željene gustine.
Postupak pripreme pastelija
Pomješajte tahini i med u posudi. Prije miješanja možete odliti višak ulja koji se nakuplja na vrhu tahinija. Iako su oba sastojka tečna, nakon dobrog miješanja stvrdnuće se u masu sličnu plastelinu.
Po želji možete dodati šaku usitnjenih oraha, badema, pistaća ili lješnika. Neki ovaj recept i peku, što se ne preporučuje zbog velikog gubitka korisnih sastojaka i narušavanja ukusa.
Oblikujte kuglice, pločice ili neki drugi oblik po želji, pa ih uvaljajte u cijele sjemenke susama. Gotove pastelije poređajte na poslužavnik i stavite u frižider.
Kao lijek, ali i kao poslasticu, preporučuje se konzumiranje 2–3 kuglice dnevno. Ipak, budite umjereni – riječ je o pravoj energetskoj „bombi“.
Glassrpske.com
